ні.
Біологічне значення тіаміну обумовлено дією його похідного - тіаміндифосфату, що утворює з тіаміну і АТФ за участю ферменту тіамінази. Тіаміндифосфат є коферментом ряду ферментів, що відіграють істотну роль у вуглеводному обміні - піруватдегідрогенази, a-кетоглуторатдегідрогенази, транскетолази і дегідрогеназ кетокислот з розгалуженим бічним ланцюгом. Тіамін у вигляді ТДФ бере безпосередню участь у здійсненні каталітичного акта завдяки своїй здатності диссоциировать з відщеплення протона при другому вуглецевому атомі тіазолового кільця, після чого тіамін набуває структуру високоактивного біполярного іона, який взаємодіє з молекулою що перетворювався субстрату [26].
Недолік тіаміну в організмі людини і тварин призводить до порушення окислення вуглеводів, гальмування залежать від тіаміндифосфату процесів енергетичного та пластичного забезпечення життєвих функцій, накопичення в крові і тканинах недоокислених продуктів обміну речовин, що, в свою чергу, призводить до патофизиологическим і патоморфологічних змін, що створює картину гіповітамінозу В 1, однією з форм якого є бери-бери.
При нестачі тіаміну найбільш значні патологічні зміни розвиваються в травної, нервової і серцево-судинній системах. Характерними проявами гіповітамінозу В 1 є загальна слабкість, втрата ваги тіла аж до кахексії.
Тіамін широко поширений в живій природі. Він присутній в мікроорганізмах, рослинах і всіх тканинах тваринного організму. В організмі людини і вищих тварин тіамін не синтезується, тому вони повинні отримувати його з їжею. Потреба людини в тіаміні становить 0,6 мг на 1000 ккал добового раціону або 1,5 до 2,4 мг на добу залежно від енергетичних витрат [26].
1.5.4 Флавоноїди
Флавоноїди представлені численною групою природних біологічно активних сполук - похідних бензо-? - Пірона, в основі яких лежить фенілпропановий скелет, що складається з З 6-С 3-С 6-вуглецевих одиниць (Малюнок 1.5):
Малюнок 1.5 - Схема будови молекули флавоноїдів
Під терміном флавоноїди об'єднані різні сполуки, генетично пов'язані один з одним і володіють різними фармакологічною дією.
Свою назву вони отримали від латинського слова «flavus» - жовтий, оскільки перший виділений з рослин флавоноїди мали жовте забарвлення. Флавоноїди широко поширені у вищих рослинах, значно рідше зустрічаються в мікроорганізмах і комах.
Близько 40% флавоноїдів припадає на групу похідних флавонола, дещо менше група похідних флавона, значно рідше зустрічаються флаванони, халкони, аурони [15].
До групи флавоноїдів входять багато фарбувальні речовини, такі, як антоціани, що додають тканинам рослин червону, рожеву, синю і фіолетову забарвлення, флавоноли, халкони і аурони, що є носіями жовтого і оранжевого забарвлення. Зустрічаються флавоноїди в кольорах, плодах, коренях, насінні і деревині [27].
Флавони - досить нестабільні речовини, часто зустрічаються в рослинах. Вони здатні утворювати С-глікозиди. Досить часто зустрічаються тільки два флавона: апігенін і лютеолін [28].
Флавоноли широко поширені в рослинному світі. Найбільш відомі з них кемпферол (3,5,7,4 1 - тетраоксіпроізводное), що зустрічається в багатьох рослинах у формі глікозиду, кверцитин (3,5,7,3 1...
