ивести до дефіциту цього металу.
Лейцин необхідної для побудови та розвитку м'язової тканини, синтезу протеїну організмом, для зміцнення імунної системи. Знижує вміст цукру в крові і сприяє якнайшвидшому загоєнню ран і кісток.
Лізин забезпечує належне засвоєння кальцію; бере участь в утворенні колагену (з якого потім формуються хрящі і сполучні тканини); активно бере участь у виробленні антитіл, гормонів та ферментів. Лізин служить в організмі вихідною речовиною для синтезу карнітину.
Метіонін є основним постачальником сульфуру, який запобігає розлади у формуванні волосся, шкіри та нігтів; сприяє зниженню рівня холестерину, підсилюючи вироблення лецитину печінкою; знижує рівень жирів у печінці, захищає нирки; бере участь у виведенні важких металів з організму; регулює утворення аміаку і очищає від нього сечу, що знижує навантаження на сечовий міхур; впливає на цибулини волосся і підтримує зростання волосся. Так само важливе харчове з'єднання, чинне проти старіння, так як воно бере участь в утворенні нуклеїнової кислоти - регенеруючої складової частини білків колагену. Надмірне споживання метіоніну призводить до прискореної втрати кальцію.
Серін бере участь у запасанні печінкою і м'язами глікогену; бере активну участь у посиленні імунної системи, забезпечуючи її антитілами; формує жирові «чохли» навколо нервових волокон.
Серін може бути синтезований в організмі з треоніну. Він також утворюється з гліцину в нирках. Серін відіграє важливу роль в енергопостачанні організму. Крім того, він є компонентом ацетилхоліну [24].
1.5.3 Вітаміни групи В
Вітаміни - складні біологічно активні, низькомолекулярні органічні сполуки, що мають різне хімічну будову. Вони необхідні для нормального перебігу процесів обміну речовин. Більшість з них входить до складу ферментів, будучи їх коферментами.
Вітаміни в організмі не синтезуються або деякі синтезуються, але в недостатній кількості. Відсутність вітамінів або нестачу їх в організмі призводить до розвитку різних захворювань - гіпо-або авітамінозу. Джерелами вітамінів служать в розвитку різних захворювань - гіпо-або авітамінозу. Джерелами вітамінів служать в основному харчові продукти, рослини, а також продукти тваринного походження [24].
Вітаміни класифікуються за розчинності на жиро-і водорозчинні вітаміни. До жиророзчинних вітамінів ставляться вітаміни: A, D, E, K, Q, F; до водорозчинних: B 1, B 2, B 3, B 4, B 5, B 6, B 8, B 12, B 15, BC, C, P, H, U.
До складу чаги входить вітамін В 1 (Малюнок 1.4) (тіамін, 4-метил - 5b-оксіетил-N - 2 -метил - 4 -аміно - 5 -метилпіримідин-тіазолій).
Малюнок 1.4 - Вітамін В1
Тіамін існує зазвичай у вигляді солей, одна з яких - тіамінхлорід (С 12 Н 17 ОN 4 SCl · HCl; M=337,27 г / моль, кристалізується з? Н 2 О у вигляді безбарвних моноклініческая голок з Т плав=233-244 ° С і 250-252 ° С). Відомі також тіамінбромід (С 12 Н 17 ОN 4 SBr · HBr · 1/2Н 2 О; М=435,19 г / моль; Т плав=220 ° С і 229-231 ° С) і тіамінмононітрат (С 12 Н 17 ОN 4 SNO 3; М=327,37 г / моль; Т плав=164-165 ° С і 196-200 ° С).
Солі тіаміну добре розчиняються у воді, гірше в спирті, не розчинні в ефірі, хлороформі, бензолі і ацето...
