вором розташований незнімний запобіжник, що виключає можливість попадання руки обслуговуючого персоналу до шнека працюючої м'ясорубки. Переробляється продукт з чаші вручну подається до горловини корпусу м'ясорубки, а потім штовхачем до обертається шнека. Захоплюється шнеком продукт проходить послідовно через набір ріжучих інструментів. Для отримання фаршу різного ступеня подрібнення м'ясорубка забезпечена набором ножових решіток з отворами різних розмірів.
- Шпонка, 2 - Шнек, 3 - Ніж підрізний, 4 - Ніж двосторонній, 5 - Решітка з отворами 9 мм, 6 - Решітка з отворами 5 мм, 7 - Кільце наполегливе, 8 - Гайка затискна .
Технічні характеристики м'ясорубки МІМ - 600:
Продуктивність, кг / год 600
Частота обертання шнека, хв 250
Ножові решітки:
Зовнішній діаметр 105
Діаметр отворів 3,5,9
Кількість отворів 276, 132, 54
Потужність електродвигуна, кВт 2,2
Габарити, мм:
Довжина 765
Ширина 450
Висота 576
Маса, кг 56
Для ножових решіток № 1,2 і 3 відповідно.
Принцип дії ясорубка МІМ - 600:
Продукт, нарізаний шматками масою 50-200 г подається із завантажувальної чаші в робочу камеру, де захоплюється обертовим шнеком і транспортується ним уздовж камери до ріжучих інструментів. Напрямні ребра, виконані на внутрішній поверхні камери, запобігають або зводять до мінімуму обертальний рух продукту.
Завдяки поступовому зменшенню кроку витків шнека і кута їх підйому продукт, просуваючись уздовж робочої камери, ущільнюється і підходить до робітників інструментам у вигляді суцільної щільної маси. Останній виток шнека, що має найменший крок, на продукт, продавлює його крізь отвори підрізної решітки. При цьому частки продукту відрізаються від основної маси ріжучими крайками підрізної решітки та ріжучими крайками підрізної решітки та ріжучими крайками обертового двостороннього ножа, що переміщуються по площині підрізної решітки. Потім попередньо подрібнений продукт притискається шнеком до площини першого ножовий решітки та вдавлюється в її отвори. Відрізання вдаючись у отвори частинок продукту виробляється ріжучими крайками обертаючого двостороннього ножа і вхідними крайками отворів першого ножовий решітки.
Відрізані частинки продукту проштовхуються крізь отвори перший ножовий решітки наступними втиснув частинками. При виході з отворів першої ножовий решітки продукт розрізається ріжучими крайками другого двостороннього ножа і вихідними крайками отворів перший ножовий решітки. Частинки продукту, що пройшли крізь першу ножову решітку і знаходяться в просторі між першою і другою ножовими гратами, через підпору продукту притискаються до площини другого ножовий решітки. На вході в другу решітку продукт подрібнюється так само, як і на вході в першу решітку. На виході з другого решітки продукт має вигляд суцільного потоку у вигляді товстих ниток, які з злиплих частинок. [9]
5. Технологічні розрахунки
Визначення продуктивності м'ясорубки. Продуктивність м'ясорубки розраховують за формулою, кг / с....
