х напрямків комерційної діяльності
. 1 Вивчення споживчого ринку на прикладі конкретного товару
Режим роботи ТОВ «Амазон» загального типу встановлений з урахуванням створення найбільших зручностей для населення та гостей міста: з 10:00 ранку, до 3:00. При розробці режиму роботи ресторану враховувався його тип, місце розташування і склад потенційного контингенту споживачів. Так, як навколо ресторану розташовується велика кількість різного роду підприємств, то режим роботи задовольняє попит споживачів в обідній час, так і у вечірній час сприяє більш повному відпочинку клієнтів.
. Кількість споживачів може бути визначено на основі графіка завантаження залу і чи оборотності місць протягом дня. При визначенні кількості споживачів за графіком завантаження залу основними даними складання графіка є: режим роботи підприємства, тривалість прийому їжі одним споживачем і відсоток завантаження залу по годинах його роботи.
. Кількість споживачів Nч, чол., Що обслуговуються за 1 годину роботи оп визначається за формулою
ч=(P · N · x)/100, (6)
де P - кількість місць у залі, місць;
N - оборотність місця в залі протягом даного години;- Завантаження залу в даний годину,%.
Розрахунки завантаження торгового залу ТОВ «Амазон» представлені в таблиці 7.
Таблиця 7 - Графік завантаження торгового залу
Години роботи ПОПОборачіваемость місця в часСредній відсоток завантаження залу,% Кількість відвідувачів, Nчел, челКоеффіціент розрахунку блюд1234510.00-11.001,530360,035311.00-12.001,540480,035312.00-13.001,580960,035313.00-14.001,5901080,045414.00-15.001,580960,060615.00-16.001,550600,060616.00-17.001,540480,08817.00-18.001,530360,08818.00-19.000,560240,101019.00-20.000,580320,101020.00-21.000,580320,101021.00-22.000,580320,101022.00-23.000,580320,101023.00-24.000,570280,101024.00-1.000,360140,0881.00-2.000,360140,0606Итого:748
Нами було проведено маркетингове дослідження гостей ТОВ «Амазон». Дане анкетування відбувалося з 15 березня 2013 по 15 квітня 2013, в цьому опитуванні брало участь 200 респондентів. Метою даного анкетування стала оцінка організації обслуговування в ресторані «Космос» (Анкета представлена ??в Додатку 3). У таблиці 9 представлено план маркетингового дослідження.
Мета нашого дослідження полягає в отриманні первинної інформації, на основі якої буде складено подальші дії на ринку і маркетингової політики ТОВ «Амазон».
Таблиця 8 - План маркетингового дослідження
План ісследованіяСодержаніе етапаПостановка проблемиПроізвесті оцінку рівня, якості та культури обслуговування в ТОВ «Амазон». Сформулювати заходи, які слід прийняти ресторану, виходячи з споживчих переваг і незадоволеного якості обслужіванія.Постановка мети ісследованіяУстановіть якість обслужіваніяІсточнікі інформацііОб'ектом дослідження - гості ТОВ «Амазон» .Метод збору даннихСоціологіческій опрос.Рабочій інструментарій ісследованіяАнкета. Гіпотезою дослідження є те, що гості задоволені якістю обслуговування в ТОВ «Амазон» на середньому уровне.Обработка інформацііВручную з використанням простих статистичних методів: угрупування, таблиць та ін.
Таким чином, аналізуючи відповіді респондентів, на припущення справдилося, що гості задоволені обслуговуванням на середньому рівні.
З проведеного маркетингового дослідження можна зробити ряд висновків: по-перше, основними гостями ТОВ «Амазон» є постійні гості, вони приходять в ресторан кілька разів на тиждень, по-друге, практично відсутні нові гості, підприємству необхідно заходи щодо залучення нових гостей, по-третє, більшість гостей цікавить не стільки якість приготування їжі, а швидкість і якість обслуговування, але в ресторані спостерігається зворотна система. Оцінюючи результати маркетингового дослідження було виявлено, що більшість гостей ТОВ «Амазон» не влаштовує якість і швидкість обслуговування, а рівень цін в ресторані влаштовує більшість гостей і оцінюють їх як середні і цілком ними задоволені.
3.2 Організація оптових закупівель
ООО «Амазон» є підприємством з повним циклом виробництва, оскільки в ньому відбуваються наступні етапи: 1) первинна обробка сировини, 2) виробництво напівфабрикатів, 3) приготування кулінарної продукції з наступною її реалізацією.
При розробці ТОВ «Амазон» були враховані досягнення науки і техніки, оскільки підприємство є технічно передовим, має високі показники по продуктивності праці і якості продукції, забезпечує безпеку і нормальні умови праці. Проектування і будівництво загальнодоступних підприємств громадського харчування здійснюється на осн...
