1. Породи м'ясної худоби
рогата худоба м'ясної гібридний
Сучасні спеціалізовані м'ясні породи великої рогатої худоби відрізняються не тільки високими показниками м'ясної продуктивності, а й великою генетичною різноманітністю, як за рівнем продуктивності, так і за біологічними і господарським властивостям.
За ареалу походження і основними господарсько-біологічними особливостями м'ясні породи можна розділити на 4 групи: класичні британські породи, італо-французькі породи, гібридні породи жаркого клімату, степові породи Євразії.
1. Класичні британські породи: герефордська, абердин-ангуської, шортгорнская м'ясного напряму, галовейская, біфбілд, шотландська (хайландська ), Лінкольнского червона, редпол (червона безрога), девонская (южнодевонская), Суссекському (суссекс), північна уельська, линг, декстер (декстерская), біла британська шута.
Корови м'ясних порід з британських островів відрізняються поєднанням високої енергії росту, його здатністю їх до інтенсивного відгодівлі для забою в ранньому віці (14-16 місяців). Корови м'ясних порід пристосовані до пасовищного утримання в умовах помірного клімату. На основі схрещування з британськими породами створені породи і породні групи м'ясної худоби:
в США - Брафордом, брангус, бралерс, біфмастер, барзона, санта-гертруда;
в Канаді - кеттало, конвертер;
в Австралії - сірий муррейскій худобу;
у Франції - арморікана, мен-Анжу;
в Африці - бонсмара;
в колишньому СРСР - казахська білоголова, курганська.
герефордської
Однією з найпоширеніших м'ясних порід є герефордської, яку розводять у США, Канаді, Австралії, Європі та країнах СНД. Широкий ареал поширення цієї худоби пояснюється його прекрасними акліматизаційними здібностями, що дозволяють однаково добре переносити крайнощі кліматичних умов. Герефорди володіють цінними якостями: швидким господарським і фізіологічним дозріванням, хорошими відтворної здібностями. Тварини герефордської породи мають приємну червону масть, при цьому голова, груди, низ живота, кінцівки і пензлик хвоста білі.
герефордів відносяться до великих порід: жива маса повновікових корів становить 550-600 кг, а биків 800-1100 кг. Жива маса телят при народженні: бичків 33-36 кг, теличок 31-34 кг.
Рис. 1. Ремонтний молодняк герефордської породи
У процесі розвитку тварини набувають округле, бочкоподібне тулуб з широкою спиною і попереком, глибокі груди, хо рошо сформовані окосту. Оптимального розвитку м'ясні форми досягають у вісімнадцятимісячного віці. При цьому середньодобовий приріст живої маси може становитиме 1500 г. Висока енергія росту дозволяє в півторарічному віці одержувати важку тушу з виходом м'якоті 5-5,5 кг на 1 кг кісток, питома вага м'якоті 82-84%. М'ясо герефордів володіє високими смаковими та кулінарні якості: ніжне, соковите, висококалорійне, що пов'язано з породної особливістю утримувати воду і наявністю внутрішньом'язового жиру.
Тварини герефордської породи ефективно використовують корми. На 1 кг приросту живої маси за період від народження до вісімнадцятимісячного віку витрачається 11,3 к. Од.
Абердин-ангуської порода
Абердин-ангуської порода м'ясної худоби виведена в графстві Абердин і Ангус в Шотландії і поширена в багатьох країнах світу: США, Канаді, Аргентині, Новій Зеландії. Акліматизаційні властивості цієї породи дозволяють її розводити в різних регіонах РФ і СНД (Поволжя, Північний Кавказ, Алтайський край, Урал).
Рис. 2. нетелей Абердин-ангуської породи
Абердин-ангусси в Росії акліматизувалися в різних географічних зонах і виявили високий генетичний потенціал по м'ясної продуктивності, відтворювальної здатності, поїдання кормів, забійним показниками, смаковим і кулінарним властивостям м'яса. По екстер'єру абердин-ангусси відповідають м'ясному типом худоби. Вони мають компактне статура, широкий і глибокий тулуб, добре розвинені груди і задню третину тулуба, що вказує на міцну конституцію і високі м'ясні якості. Абердин-ангуської худобу комолий, має чорну сорочку (червона в реціссіве). Відмітна особливість цієї породи - скоростиглість і невеликі розміри тіла.
Жива маса повновікових корів і бугаїв становить 500-600 кг і 700-800 кг відповідно. Телята народжуються дрібні (16-13 кг), однак генетично обумовлена ??скоростиглість дозволяє до відбирання (210 днів) отримати молодняк живою масою 200 кг і середньодобовий приріс...
