Міністерство освіти і науки Російської Федерації
ФГБОУ ВПО
«Уральський державний економічний університет»
Заочний факультет
Контрольна робота
з дисципліни
«Економіка підприємств громадського харчування»
Виконавець: студент
VI курсу заочного факультету
Сідлярчук В.Д.
Єкатеринбург +2014
ВСТУП
Заробітна плата є одним з найважливіших питань для вивчення в сучасному світі. Так, заробітна плата виступає в якості головного джерела формування доходів населення, а також основного елемента формування доброго клімату на підприємстві. Заробітна плата виконує значущі функції - стимулюючу, статусну, регулюючу та інші.
Не менш важливим є питання дослідження процесу формування фонду заробітної плати, аналіз його структури і зміни в динаміці.
Метою контрольної роботи є проведення дослідження стану оплати праці на конкретному підприємстві, аналіз процесу формування фонду оплати праці на ньому. У ході аналізу необхідно вивчити зміни фонду заробітної плати в динаміці, в порівнянні з планом за загальним обсягом, складом та структурою. Визначити ефективність використання фонду заробітної плати. За результатами аналізу зробити висновки, вказати шляхи відносного скорочення витрат на заробітну плату.
Виходячи із завдань, контрольна робота складається з 3 розділів. У перших двох розділах розкриваються теоретичні аспекти заробітної плати та формування фонду заробітної плати. Третій розділ присвячено дослідженню процесу формування фонду заробітної плати на конкретному підприємстві громадського харчування. В якості об'єкта дослідження наведено ресторан «Галактика», що здійснює свою діяльність у місті Муравленко в Ямало-Ненецькому автономному окрузі.
1 ЗАРОБІТНА ПЛАТА: ПОНЯТТЯ, ВИДИ, ФУНКЦІЇ, ПРИНЦИПИ
Згідно з Конституцією Російської Федерації кожен має право на винагороду за працю без якої б то не було дискримінації (п. 3 ст. 37).
Відповідно до Трудового кодексу Російської Федерації заробітна плата (оплата праці працівника) є винагородою за працю залежно від кваліфікації працівника, складності, кількості, якості та умов виконуваної роботи, а також компенсаційні виплати і стимулюючі виплати ( ст.129 ТК РФ) [2].
Існують і інші визначення заробітної плати:
ціна трудових ресурсів, задіяних у виробничому процесі;
виражена в грошовій формі частина сукупного суспільного продукту, що надходить в особисте споживання працівників відповідно до кількості і якості витраченої праці;
частина витрат на виробництво і реалізацію продукції, що спрямовується на оплату праці працівників підприємства.
Розрізняють основну та додаткову заробітну плату. До основної ставиться оплата, нарахована працівникам за відпрацьований час, кількість і якість виконаних робіт: оплата за відрядними розцінками, тарифними ставками, окладів, премії відрядникам і почасових, доплати у зв'язку з відхиленнями від нормальних умов роботи, за роботу в нічний час, за понаднормові роботи і т. п.
До додаткової зарплати належать виплати за невідпрацьований час, передбачений законодавством по праці: оплата чергових відпусток, перерв у роботі годуючих матерів, пільгових годин підлітків, за час виконання державних і громадських обов'язків, вихідної допомоги при звільненні та інші.
Також прийнято виділяти номінальну і реальну заробітну плату. Номінальна заробітна плата - це сума грошей, яку отримує працівник за свою працю за певний період часу. Реальна заробітна плата показує, яку кількість предметів споживання і послуг можна купити за номінальну заробітну плату при даному рівні цін і тарифів, тобто враховує рівень інфляції.
До основних функцій заробітної плати належать:
Мотиваційна - заснована на мотивації праці. У процесі спонукання людини до певної діяльності за допомогою внутрішньоособистісних і зовнішніх факторів: людина усвідомлює свої потреби, вибирає найкращий спосіб отримання певної винагороди, приймає рішення про реалізацію цього способу, здійснює дії з реалізації, тобто трудиться (тут завдання підприємства: створити найкращі умови і стимули для високої результативності цієї дії).
Відтворювальна - рівень заробітної плати повинен забезпечувати відтворення. Забезпечує ...
