Зміст
Введення
1. Господарські та біологічні особливості великої рогатої худоби
2 Продуктивність великої рогатої худоби
2.1 Молочна продуктивність
2.2 М'ясна продуктивність
3. Породи великої рогатої худоби
3.1 Породи молочного напряму
3.2 Породи м'ясного напрямку
3.3 Породи комбінованого напряму
Список літератури
Введення
Скотарство - джерело отримання найбільш повноцінних продуктів харчування - молока і м'яса. З давніх пір в раціоні людини були продукти переробки молока - кефір, кисле молоко, сметана, масло та ін. У молоці містяться в легкозасвоюваній формі всі необхідні поживні речовини (білок, жир, цукор, мінеральні речовини, ферменти та ін.). Від окремих видатних рекордисток сучасних спеціалізованих порід отримують за рік 20 ... 25 тис. Кг молока (до 95 кг на добу). Яловичина - цінний харчовий продукт, що містить всі необхідні для людини поживні речовини тваринного походження. Відповідно до науково обгрунтованими нормами харчування частка яловичини в раціоні людини повинна становити 40 ... 45% загального споживання м'яса. На сучасному етапі близько 40% всього виробництва м'яса припадає на яловичину і телятину.
Шкіра, отримана від великої рогатої худоби, за кількістю та якістю займає перше місце серед шкір сільськогосподарських тварин і тварин інших видів.
1. Господарські та біологічні особливості великої рогатої худоби
Велика рогата худоба завдяки особливостям будови травної системи (багатокамерний шлунок) здатний ефективно використовувати дешеві об'ємні, рослинні корми, продукти переробки цукрової, маслоекстракційний та інших галузей промисловості. Частина кормового білка в раціонах худоби можна замінювати дешевими азотистими синтетичними речовинами. Тварини охоче поїдають корми, що містять велику кількість клітковини. Вона переробляється організмом великої рогатої худоби на 55 ... 60%, або в 2 ... 3 рази краще, ніж свинями та кіньми. За ефективністю засвоєння енергії корму велика рогата худоба поступається свиням і птиці. Поїдаючи об'ємні корми, багаті клітковиною, худобу дає велику кількість гною, що використовується як цінного органічного добрива.
Одна з особливостей великої рогатої худоби - швидка акліматизація в різних кліматичних зонах. Завдяки біохімічним процесам, що відбуваються в рубці, пов'язаним з виділенням теплоти, великій масі тіла (400 ... 700 кг) та іншим анатомо-фізіологічним особливостям худобу добре переносить низькі температури.
Велика рогата худоба відрізняється пізньостиглих. Статева зрілість залежно від породи і скоростиглості настає в 6 ... 8 міс, тривалість плодоношення (стельность) становить 285 днів. Як правило, корови приносять одного теляти. Природна тривалість життя корови становить 20 ... 36 років. Однак слід зазначити, що для племінних і виробничих цілей велика рогата худоба використовують нетривалий час.
З урахуванням фізіологічного стану тварин і віку все поголів'я великої рогатої худоби ділять на наступні групи: бугаї-плідники у віці 1,5 років і старше; корови дійні, з телятами на підсосі, сухостійні, глубокостельние (останні 2 тижні до отелення), новотельная (перші 2 тижні після отелення); первотелки - Растеліть нетелі; нетелі - стельние телиці; телята молочних і комбінованих порід до 6-місячного віку (у тому числі профілакторного період до 14 ... 20 днів), м'ясних порід - від народження до 6 ... 8 міс; молодняк молочних і комбінованих порід від 6 до 18 міс; молодняк м'ясних порід від 6 ... 8 до 18 міс.
2. Продуктивність великої рогатої худоби
. 1 Молочна продуктивність
У великої рогатої худоби найбільш важливою вважається молочна продуктивність. Вона характеризується кількістю і якістю молока, одержуваного від корови за певний проміжок часу. Час, протягом якого виробляється молоко, тобто період від отелення до моменту припинення виділення молока, називається лактаційний періодом. Процес утворення, накопичення та виведення молока з молочних залоз називається лактацією. Тривалість лактаційного періоду у корів становить 10 міс (305 днів). Щорічно від корови отримують по одному теляті.
Хімічний склад молока і молозива. За біологічної цінності молоко перевершує всі інші продукти харчування, що зустрічаються в природі, засвоюється організмом на 95 ... 98%. До складу молока корів входять білки, ліпіди, вуглеводи, мінеральні речовини, біологічно активні речовини (вітаміни, ферменти, гормони). Такі компоненти молока, як казеїн і лактоза (молочний цукор), ніде в природ...
