Зміст
Введення
. Основні принципи організації технологічного процесу промислового виробництва яєць
. Зміст батьківського стада курей яєчних порід
. 1 Плитка система утримання
. 2 Клітинна система утримання
. 3 Примусова линька курей батьківського стада
. Зміст промислового стада курей-несучок
. 1 Плитка система утримання
. 2 Клітинна система утримання
. 3 Комплектування промислового стада курей-несучок
. ГОСТ на харчові яйця
Висновок
Список літератури
Введення
Продукти птахівництва відрізняються високою поживністю і прекрасними смаковими якостями, служать основними джерелами дієтичного та дитячого харчування.
Яйця кур містять всі необхідні для організму людини поживні речовини: повноцінні білки, що містять важливі амінокислоти; жири, багаті фосфоліпідами, лецитином; майже всі відомі вітаміни; мінеральні речовини (макро- та мікроелементи), необхідні для регулювання обміну речовин в організмі, особливо у дітей. Одне яйце може забезпечити 4 ... 5% добової потреби людини в протеїні, ліпідах і мінеральних речовинах. Два свіжих яйця можуть повністю задовольнити добову потребу людини в основних вітамінах.
1. Основні принципи організації технологічного процесу промислового виробництва яєць
Виробництвом харчових яєць займаються птахофабрики яєчного напрямку і птахогосподарства. Існують птахофабрики із замкнутим циклом виробництва та птахогосподарства, які закуповують молодняк в племзаводах.
Головні ланкитехнології виробництва яєць - цехи (батьківського стада, інкубації яєць, вирощування ремонтного молодняку, промислового стада курей-несучок, сортування та пакування яєць, забою та переробки птиці). До допоміжних підрозділам відносять котельню, кормоцех, транспортне господарство та ін. Усі цехи і служби працюють чітко за єдиним технологічним графіком.
Технологія промислового виробництва яєць в спеціалізованих господарствах будується з урахуванням наступних основних принципів:
використання високопродуктивної птиці;
утримання птиці в клітинних батареях, що забезпечують механізацію, автоматизацію промислових процесів і високу продуктивність праці;
годування птиці повнораціонними сухими комбікормами;
рівномірне цілорічне виробництво яєць у відповідності з технологічним графіком, в якому передбачено правильне використання всіх виробничих потужностей.
В основі технологічних графіків на сучасних птахофабриках яєчного напрямку покладені раціональні технологічні схеми вирощування молодняку ??і утримання дорослої птиці. Найбільшого поширення набула схема безпересадкового вирощування ремонтного молодняку ??з переведенням до пташники для вирощування дорослої птиці. Згідно з цією схемою молодняк переводять у приміщення для курей-несучок в 17-тижневому віці, термін використання птиці складає 52 тижнів.
Ця схема більш зручна як з біологічної, так і з технологічної точки зору. Це пояснюється не тільки тим, що можна застосовувати серійні клітинні батареї за призначенням, але й більш ефективним використанням птахомісць. За один технологічний цикл (оборот) використання приміщень для курей-несучок (5 тижнів дорощування, 52 тижнів експлуатація несучок, 3 тижнів профілактичний перерва) в пташнику для молодняку ??можна виростити три партії (17 тижнів вирощування + 3 тижнів профілактичний перерва). При цьому молодняком, вирощеним в одному пташнику, комплектують трьох пташника для утримання курей-несучок.
Ефективність використання птахомісць на птахофабриці характеризує показник - посадковий коефіцієнт (К):
де Т - тривалість технологічного циклу, тижнів; а - вибракування птиці з урахуванням відмінка,%; П я - тривалість продуктивного використання, тижнів.
Кількість птахомісць, необхідне для вирощування ремонтних курочок (П к) на підприємствах різної потужності, можна визначити за формулою
де До- посадковий коефіцієнт,%; Ц -число технологічних циклів (оборотів); 1,3 - число добових курочок, прийнятих для заміни однієї курки-несучки.
Потужність птахофабрики характеризується середньорічним поголів'ям курей-несучок, яке визначають діленням загального числа птіцедней за рік на число календарних днів.
Оди...
