ЗМІСТ
Введення
Глава I. Виникнення виноградарства і виноробства
. Основні поняття виноградарства, умови зростання і техніка обробітку
. 1 Походження і культивування винограду
. 2 Поширення виноградної лози по планеті
. 3 Агрокліматичні умови необхідні для вирощування винограду
. Основні поняття виноробства, технологія виготовлення і класифікація вин
. 1 Поняття про вино
. 2 Класифікація і основні етапи виготовлення вина
Глава II. Географія розвитку виноградарства і виноробства в Росії і за кордоном
. Виноградарство і виноробство країн снд
. 1 Розвиток виноградарства і виноробства в дореволюційній Росії
. 2развітіе виноградарства і виноробства в СРСР і Російської Федерації
. 3 Основні регіони промислового виноградарства і виноробства в Російській Федерації
. 4 Розвиток виноградарства і виноробства в країнах колишнього Радянського Союзу
. Провідні країни виноградарства і виноробства за кордоном
. Програма елективного курсу «виноградарство і виноробство»
Висновок
Бібліографія
Програми
ВСТУП
Чарівний дар природи - так образно називають виноград. У природі мало інших ягід, які могли б своїми поживними і смаковими якостями змагатися з цією гроном здоров'я. Вона є комори необхідних для людини амінокислот, цінність яких - в їх легкої і швидкої засвоюваності організмом. Виноград багатий глюкозою і фруктозою, містить вітаміни А, В, В2, С; калій, кальцій, залізо, магній, фосфор, кобальт, цинк. Він дуже поживний: один кілограм дає 700 калорій, 1 склянку соку дорівнює 200 калоріях. З глибокої давнини виноград застосовували не тільки як смачний харчовий продукт, але і як дієтичне і цілющий засіб.
За словами відомого французького лікаря Гійо, який жив у XIX столітті, поширення винограду в усі країни земної кулі, де він може дозріти, стало соціальним благом, завоюванням людства і обов'язок кожної людини, знаючого виноград, його культуру і мистецтво виготовлення вина, - пропагувати його найкращі і найправильніший властивості.
Мудрі французи першими звернули увагу, що майбутнє вино в дуже великій мірі залежить від грунту і клімату місця, в якому вирощений виноград, причому не тільки звернули увагу, але й ввели спеціальний термін - «терруар», грунтово-кліматичні умови. І якщо в даний час поняття «терруар» розглядається знавцями в більшій мірі як ознака високих достоїнств французького напою, можна стверджувати, що, у міру виховання смаку споживачів «дару богів», все більше число нас, дилетантів, почне шукати вина, чимось виділяються на загальному безликому тлі, хоча й дуже гідних зразків.
Вино - плід землі та праці виноградаря і винороба. І щоб зрозуміти його природу, необхідно знати характер грунтів і клімат, на яких росте виноград, різновиди окультуреного виноградного рослини, і процес виготовлення самого продукту.
Об'єкт дослідження: аграрно-промисловий комплекс світу на прикладі виноградарства і виноробства.
Предмет дослідження: особливості виноградарства і розвитку виноробства в Росії і різних країнах світу.
Мета дослідження: вивчити географію поширення та розвитку виноградарства і виноробства.
Відповідно до мети дослідження в роботі поставлені і вирішені наступні завдання:
Визначити основні поняття виноградарства і виноробства.
Простежити історію походження та поширення виноградарства по планеті, починаючи з найдавніших часів.
Виявити агрокліматичні умови необхідні для проростання, а також техніку обробітку винограду, технологію виробництва вина.
Охарактеризувати особливості розміщення галузей виноградарства та виноробства в різних країнах світу.
Розробити програму елективного курсу за темою «Виноградарство і виноробство»
ГЛАВА I. ВИНИКНЕННЯ виноградарства і виноробства
. Основні поняття виноградарства, умови зростання і техніка обробітку
. 1 Походження і культивування винограду
Сучасні вчені, спираючись на досвід попередників, авторитетно стверджують, що виноградна лоза - багаторічна ліана, одне з найдавніших культурних рослин. Вона відноситься до сімейства виноградних (Vitaceae L...
