Міністерство освіти Республіки Білорусь
Установа освіти
"МОГИЛЕВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ПРОДОВОЛЬСТВА "
Кафедра технології харчових виробництв
виноградний спирт ректифікат цукор обклеювання вино
Технологія виноробства
Методичні вказівки до лабораторних робіт для студентів спеціальності 1 - 49 1 січня "Технологія переробки харчової рослинної сировини" спеціалізації 1 - 49 01 1 квітня
"Технологія бродильних виробництв і виноробства" денного та заочного навчання
Могильов 2008
Навчальне видання
Технологія виноробства
Методичні вказівки
Укладачі: Лариса Павлівна Яроміч, Олена Олексіївна Цед, Наталя Анатоліївна Шелегова
Редактор Т.Л. Бажанова
Технічний редактор А.А. Щербакова
Підписано до друку Формат 60х84 1/16
Папір офсетний. Гарнітура Таймс. p> Усл.печ.л 2,8. Уч.-ізд.л. 3
Тираж 65 прим. Замовлення
Установа освіти "Могилевський державний університет продовольства" 212027, Могильов, пр-т Шмідта, 3
Віддруковано на різографі редакційно-видавничого відділу
УДК 663.41/86
Розглянуто та затверджено на засіданні кафедри "Технологія харчових виробництв"
Протокол № 3 від "02" 11 200 6 г .
Укладачі: Л.П. Яроміч, Е.А. Цед, Н.А. Шелегова
Рецензент к.т.н., доцент Тимофєєва В.М.
Методичні вказівки розроблені як керівництво до виконання лабораторних робіт з курсу "Технологія виноробства" відповідно до вимог вищої школи. Лабораторний практикум включає 7 лабораторних робіт, які охоплюють матеріал основних розділів курсу. У кожній роботі чітко вказується мета роботи, завдання, описана теоретична частина, дана схема установки, викладена методика проведення експерименту та обробки результатів випробувань. Методичні вказівки містять список літератури, рекомендованої студентам для самостійної роботи. br/>
В© УО "Могилевський державний університет продовольства", 2007
Рецензія
на методичні вказівки до лабораторних робіт з курсу "Технологія виноробства" спеціалізації 49 - 1 січня 04 "Технологія бродильних виробництв і виноробства"
Дані методичні вказівки розроблені для студентів спеціалізації 49 - 01 4 січня як керівництво до виконання лабораторних робіт з курсу "Технологія виноробства" відповідно до вимог вищої школи. Лабораторний практикум включає 7 лабораторних робіт, які охоплюють матеріал основних розділів курсу. У кожній роботі чітко вказується мета роботи, завдання, описана теоретична частина, дана схема установки, викладена методика проведення експерименту та обробки результатів випробувань. Всі роботи носять дослідницький характер. p align="justify"> При виконанні лабораторних робіт студенти вивчають технологічні показники основної сировини, використовуваного у виноробстві (різного плодово-ягідної сировини, винограду, спирту ректифікованого, цукру рафінованого), а також визначають відповідність його вимогам чинного стандарту; проводять пробну обклеювання виноматеріалів; досліджують якість плодово-ягідних вин і коньяків. Методичні вказівки викладені ясно, доступною мовою і містять в достатньому обсязі відомостей для виконання лабораторної роботи. Методичні вказівки містять список літератури, рекомендованої студентам для самостійної роботи. Дані методичні вказівки направлені для вдосконалення навчального процесу, забезпечення підготовки студентів до лабораторних занять, підвищення їх практичних навичок у процесі виробництва вина і контролю їх якості. p align="justify"> Дані методичні вказівки можуть бути рекомендовані до внутрівузівських виданню.
Рецензент, к.т.н., доцент В.М. Тимофєєва
ЗМІСТ
Лабораторна робота № 1. Дослідження якості плодово-ягідної сировини
Лабораторна робота № 2. Дослідження якості винограду
Лабораторна робота № 3. Встановлення відповідності спирту-ректифікату чинним стандартом
Лабораторна робота № 4. Встановлення відповідності рафінованого цукру-піску чинним стандартом
Лабораторна ...
