Введення
З ростом чисельності ресторанів стрімко посилюється і конкуренція, що неминуче призводить до необхідності ефективно і раціонально використовувати наявні ресурси. У цих умовах для успішного ведення своєї справи і підтримки необхідного рівня конкурентоспроможності необхідно здійснювати інвестиції в інструменти підтримки та розвитку бізнесу. Один з основних інструментів розвитку ресторанного бізнесу - це сучасна система автоматизації ресторанів.
Дана робота спрямована на те, щоб вивчити бізнес-процеси відбуваються всередині ресторану, виявити, так звані, «вузькі» місця в структурі побудови, функціонування підприємства і вказати на них. Предметом детального аналізу було обрано діяльність з обслуговування клієнтів, так як робота цього підрозділу є основою діяльності ресторану.
Мета даної роботи - спроектувати діяльність ресторану для підвищення якості та прозорості управління бізнес-процесами, розробити прототип програми для автоматизації діяльності ресторану, зробити оцінку економічного ефекту, закріпити навички роботи в програмному продукті Borland Delphi 7 і CASE-засобі ERwin. Дана робота спрямована на закріплення базових знань і навичок в галузі проектування економічних інформаційних систем.
1. Аналітична частина
.1 Постановка завдання
ресторан програмний управління автоматизація
Метою даної курсової роботи є проектування інформаційної системи «Кафе-Ресторан». Зменшення часу, що витрачається на обробку інформації, шляхом автоматизації процесів введення, зберігання і виведення інформації.
Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання:
- Дослідити предметну область;
- Обгрунтувати вибір інструментальних засобів;
- Формалізувати бізнес-процеси (діаграми IDEF - 0), на базі отриманих матеріалів обстеження;
- Формалізувати потоки даних (діаграми DFD), на базі виявлених бізнес-процесів;
- Побудувати модель даних;
- Згенерувати модель даних в цільову СУБД;
- Розробити прототип додатка;
- Оцінити економічний ефект.
.2 Аналіз предметної області
В якості об'єкта дослідження було обрано типове підприємство громадського харчування - ресторан «Капітан», яке займається організацією приємного проведення часу відвідувачів, надання їм можливості культурного відпочинку, а також надання на вибір відвідувачів широкого списку вишуканих страв. Ресторан містить у своєму складі наступні підрозділи: «Кухня», «Головний зал», «Фінанси і виробництво».
Розглянемо окремо склад працівників та функції, виконувані кожним з відділів.
Фінанси і виробництво - відділ представляють три людини: менеджер, фінансист і логіст. Даний відділ відповідає за виконання наступних операцій:
- Ведення бухгалтерського обліку;
- Аналіз інформації, що надходить від відділів «Кухня» і «Головний зал»;
- Ведення взаєморозрахунків з постачальниками;
- Ведення податкового обліку;
- Формування щоденного меню;
- Формування заявок на закупівлю продуктів.
Для формування щоденного меню від відділу «Кухня» надходить список страв можливих для приготування і на основі цього списку, а також зовнішньої економічної інформації формується щоденне меню, що містить список страв і ціни на них.
Для управління закупівлею продуктів від відділу «Кухня» надходить список необхідних продуктів для замовлення і на підставі це списку формується заявка на замовлення продуктів постачальнику. При надходженні продуктів на кухню адміністратор кухні передає у відділ «Фінанси і виробництво» документи про надходження продуктів.
Формуванням щоденного меню займається менеджер. Управлінням закупівлею займається логіст, а усіма іншими процесами займається фінансист.
Кухня - відділ представлений 3-4 кухарями та одним адміністратором гарячого цеху. Кухарі займаються приготуванням страв. Адміністратор кухні приймає замовлення від офіціантів, аналізує їх і формує черговість приготування страв, як тільки страва готова адміністратор гарячого цеху повідомляє про це офіціантові. Також адміністратор гарячого цеху веде звітність про витрачені продуктах, стежить за їх кількістю і в разі необхідності формує заявку на замовлення продуктів, при надходженні продуктів адміністратор аналізує надійшли продукти, п...
