ДИПЛОМНА РОБОТА
Дисципліна: біологія з основами екології
Тема: ХАРЧОВА ЗАЛЕЖНІСТЬ
Зміст
Введення
Глава 1. Постановка проблеми
Актуальність
Як ми їмо?
Для чого ми їмо?
Глава 2. Харчова залежність
Як розпізнати залежного від їжі?
Причини виникнення харчової залежності
Чому людина під час їжі втрачає контроль?
Глава 3. Продукти-наркотики
Залежність від шоколаду?
Цукор
Сир
М'ясо
Глава 4. Типи харчових поводжень
Обмежувальне харчова поведінка
емоціогенние харчова поведінка
Екстернальні харчова поведінка
Глава 5. Види харчових залежностей
Булімія (Нервова булімія)
Анорексія (Нервова анорексія)
Компульсивное переїдання
неуточнених розлади харчової поведінки
Глава 6. Дослідження
Опитувальник на схильність до харчової залежності
Опитувальник харчової поведінки
Глава 7. Наслідки надмірної ваги
Висновки
Список літератури
Програми
Опитувальник на схильність до харчової залежності
Введення
Потреба в їжі є первинною, природною, біологічної. Згідно піраміді Маслоу, природні потреби займають мінімальний рівень потреб, тобто поки вони не будуть задоволені, потреби наступного рівня не можуть бути задоволені. Однак щоденний раціон людини містить не тільки той обсяг калорій, який потрібно для виживання. Так же час прийому їжі, кількість з'їденого, перевагу одних продуктів іншим залежить від людини. Тобто харчова поведінка визначають не тільки природні потреби, але і знання, отримані в минулому. Такі біологічні потреби - потреби з урахуванням досвіду та знань - відносять до фізіологічним потребам [1]. До фізіологічних потреб відносять звички. Харчові звички визначаються традиціями сім'ї, суспільства, релігії, порадами лікарів, модою, якими-небудь особистими причинами. Харчові звички також залежать від душевного і емоційного стану людини. Харчування відіграє важливу роль у формуванні емоційного стану людини ще в самому ранньому віці. Дитина заспокоюється при грудному вигодовуванні і запам'ятовує, що харчування дає відчуття комфорту і захищеності. Страх голодної смерті викликає основу почуття незахищеності, хоча смерть від голоду в наш час досить рідкісна. Тобто ще в дитинстві ми пов'язуємо почуття захищеності з насиченням. [1]
У дитинстві у нас в обов'язкову програму входили борщі і котлети. Вони не представляли для нас інтересу. Зате цукерки і шоколадні батончики служили втіленням якогось свята. Звідси і йшло розуміння, що солодощі - це радість, рідкісна радість. І якщо є можливість отримати солодке, треба її використати.
Якщо немовляті на мову капнути солодку, кислу, солону або гірку воду, він покаже позитивну реакцію тільки на солодку. Причина цієї пристрасті полягає в тому, що еволюція нам дала інстинктивне розуміння, що солодкі продукти є надійним джерелом енергії, у той час як гіркий смак пов'язаний з небезпечною для здоров'я їжею. Інші вчені припускають, що любов до солодкого закладається ще в утробі матері і пов'язана зі смаком навколоплідних вод. Можливо, вірні обидві точки зору, адже вони не суперечать один одному.
Крім того, було встановлено, що місце має ефект звикання. Якщо з самого початку запропонувати рёбенку велику дозу солодкого у вигляді підсолодженого чаю або соку, надалі він буде схильний відмовлятися від напоїв з меншим вмістом цукру.
Таким чином, якщо людина спочатку звикне до високої дозуванні солодкого, йому буде важко знизити її надалі. Не важливо, чи містить продукт цукор або агавових сік, мед або аспартам - замінник цукру. Під час періоду статевого дозрівання людина виявляє для себе інші смакові відтінки, але ступінь його пристрасті до солодкого залишається такою ж, яку йому заклали під дитинстві і підтримували в дитячі роки постійними тренуваннями .
Вчені з'ясували, що можна звикнути не тільки до цукру, але і до солоної, жирної і містить глютамат їжі. Вчені університету міста Кіль годували лабораторних щурів підсилювачем смаку глютамат в різних обсягах. Результат: чим вище доза глютамата, тим прожорливее ставали тварини. Зокрема, у самців з'явився прямо-таки звірячий апетит: во...
