Муніципальне освітній заклад
вищої професійної освіти
Південно - Уральський професійний інститут
Кафедра «Дизайн середовища»
Курсова робота
З дисципліни «Дизайн»
Дизайн - проект ресторану «Скатертина - Самобранка»
Студент гр. ДН - 1-11
В.Н. Зазуліна
Викладач
М.І. Неклюдов
Челябінськ 2013р.
Введення
Вже давно настали часи, коли ресторани перестали бути «засобом задоволення харчових потреб трудящих», і прийняли на себе естетичну, соціальну, релаксаційну функцію.
Різкий термін «громадське харчування» замінили на більш обтічний «сфера послуг», на зміну планових показників прийшов соціальний імідж закладу.
Але не тільки цей фактор став причиною того, що ресторан, кафе, бар та інші місця, де можна перекусити і поспілкуватися почали свій розвиток саме тоді і саме там - у 13 столітті в Китаї.
Дизайн і атмосфера кафе і ресторанів так само має ключове значення для процвітання закладу. Це близько 50% успіху, решта за кухнею і обслуговуванням. Без правильного дизайну заклад не приверне відвідувачів, не принесе прибутку.
Істотним чинником у створенні, затишної атмосфери в ресторані, барі або кафе є правильно підібраний інтер'єр приміщення. Оформлення ресторану є серйозним і відповідальною справою, тому його підбору потрібно приділяти особливу увагу.
Ідея ресторану виражається в першу чергу через дизайн. Тільки маючи ясну і чітко визначену концепцію ресторану можна створити вдалий інтер'єр.
Заклад має чимось відрізнятися від інших. Одна з відмінних особливостей - це дизайн, який створює атмосферу, що робить відвідувачів постійними. Це так звана «фішка». Ресторан повинен стати театром та поданням, в якому головна роль відводиться гостю.
Інтер'єр - це як вишукану страву. Інгредієнти можуть підходити один до одного, можуть суперечити. Акценти - соус, витончене оформлення, декор.
Дизайн кафе чи ресторану може бути спокійним, яскравим, авангардним, екзотичним, еклектичним, сучасним або навпаки «ретро». Є безліч нюансів дозволяють зробити інтер'єр успішним, а ще більше дрібниць губящих інтер'єр.
Проектування інтер'єру ресторану вимагає професійного та креативного підходу. При створенні подібних інтер'єрів потрібно враховувати безліч факторів, але насамперед - функціональність і ергономічність майбутнього інтер'єру, його оригінальність і незвичність. Особливу увагу слід приділити стилістичної спрямованості рішення внутрішнього простору для того щоб створити особливу унікальну і душевну обстановку майбутнього ресторану. Дизайн повинен бути довговічний. Це означає, що оформлення ресторану не повинно застаріти через півроку і ресторан не доведеться адаптувати до нових інтер'єрним тенденціям.
Дизайнерські рішення не повинні бути заїждженими. І що не менш важливо - інтер'єр не повинен розвалитися через місяць. У громадських приміщеннях необхідно підбирати рішення та матеріали, які витримують більше навантаження, ніж ті, що використовуються для житлових приміщень.
Розстановка меблів повинна бути цікавою. Урізноманітнити типи використовуваної меблів.
Інтер'єри ресторанів призначаються для постійного перебування в них людей, і тому обстановка в них повинна бути максимально комфортною і розслаблюючій, щоб змусити їх відвідувачів відійти від повсякденних справ і проблем.
Великий вплив на людину надають самі різні речі. За рахунок відповідного дизайну, і за рахунок матеріалів, з яких виконані меблі, оздоблення і т. Д. Щоб створити комфортні умови з точки зору зонування простору і максимально ефективно використовувати площі, взяли на себе створення цікавих планувальних рішень. Так само здійснювалася детальна планування окремих просторових зон комплексів. Вона - то і була основною для вироблення і яскравого розкриття художнього образу інтер'єру. Цей образ визначався не випадково обраним за смаком, в першу чергу специфікою призначення інтер'єру. При цьому головним завданням було досягнення максимальної художньою виразністю інтер'єру.
Затишна атмосфера в приміщенні залежить не тільки від його надійності, безпеки і теплотехнічних властивостей, а й від інтер'єру, одним з найдієвіших дизайнерських рішень є колористика - кольорове оформлення. Багато в чому саме прави...
