Введення
Алкогольними називають напої, до складу яких входить етиловий спирт (алкоголь). Алкогольні напої містять не менше 9% етилового спирту, отримують їх шляхом повного або перерваного зброджування сахарсодержащих сировини або розбавлення спирту водою.
Залежно від використовуваного сировини, способів приготування та призначення алкогольні напої діляться на 6 груп: етиловий спирт харчовий; горілки; лікероналівочние вироби; вина - виноградні і плодово-ягідні; коньяки; ром, віскі, бренді, джин та ін.
Лікероводочниє вироби відносяться до смакових продуктам. Вони роблять різний фізіологічний вплив на організм, на людину, сприяють виділенню травних соків і тим самим посилюють апетит, покращуючи засвоєння основної їжі. Напої приготовані на рослинній сировині, мають лікувальні і тонізуючими властивостями. Вітчизняні заводи випускають різноманітний асортимент виробів високої якості. Для всіх високоякісних горілок використовується ректифікований етиловий спирт з зернового сировини високої міри очищення з мінімальним вмістом домішок. Лікери й наливки готуються на основі натурального плодово-ягідного та ароматичного сировини.
З метою завоювання ринку збуту лікеро-горілчані підприємства постійно покращують якість і розширюють асортимент своєї продукції. Особливо активізувалася робота в цьому напрямку з введенням нових підприємств.
Але не можна забувати, що надмірне розширення асортименту горілчаних виробів підриває авторитет традиційних російських горілок на внутрішньому і світовому ринках, призводить до невиправданих фінансових, матеріальним, інтелектуальним затратам на розробку нових рецептур, товарного знака, постановку на виробництво нових виробів накопичення значних запасів таропакувальних і допоміжних матеріалів, різних інгредієнтів. У кінцевому підсумку все це підвищує собівартість продукції і спрощує можливість фальсифікації горілок через розмитість відмінних рис.
Метою курсового проекту є проектування лікеро-горілчаного заводу з потужністю 531 тис. дал на рік в Иглинском районі.
Завданнями проекту є вибір і опис технологічної схеми; розрахунок продуктів, обладнання та допоміжних матеріалів; облік і контроль виробництва; у розгляді техніки безпеки і впливу виробництва на навколишнє середовище; а також накреслити план будівлі і розріз.
1. Техніко-економічне обгрунтування
1.1 Загальна характеристика області та району будівництва
Метою курсової роботи є розробка проекту лінії розливу наливок для лікеро-горілчаного заводу з потужністю 531 тис. дал на добу в Иглинском районі.
Республіка Башкортостан є суб'єктом Російської Федерації і входить до складу Приволзького федерального округу. Республіка Башкортостан знаходиться в Уральському районі, межує з Республікою Татарстан, Удмурдская, Пермським і Свердловским краями, Челябінським і Оренбурзької області. У Республіці Башкортостан 54 адміністративних району, 21 місто, 828 сільських адміністрацій та 4 674 сільських населених пункти.
Іглінський район знаходиться в приміській зоні Уфи. Площа району складає 2454 км ?. Територія району відноситься до Прібельской увалисто-хвилястій рівнині. У надрах виявлені родовища нафти, марганцевих руд і флюсового вапняку, тугоплавкої глини, керамзитовою глини, цегельної сировини, гіпсу, піщано-гравійного матеріалу і піску, будівельного каменю, агрономічних руд. Гідрографічна мережа району утворюють річки Біла, Уфа, Сим з притоками. 43,2% території району займають ліси широколистяні з липи, клена, ільма і дуба, місцями березові і осикові. Грунти сільськогосподарських угідь сірі лісові та світло-сірі заплавні. Чисельність населення складає 50 тис. Чоловік.
Сировина для лікеро-горілчаного заводу будуть надходити з різних заводів: айва - з оптового центру; цукор - з заводу ТОВ «Кушнаренковскій цукровий завод» в п. Кушнаренково; лимонна кислота - ТОВ «СоюзПіщеПром» м.Уфа, вода - з джерел Иглинского району.
1.2 Складання виробничої програми підприємства
Складання виробничої програми починають з визначення потреби конкретного регіону, в виробленому продукті виходячи з чисельності населення на перспективу, планованого приросту населення і розрахункового часу реалізації проекту.
Очікувана чисельність населення регіону:
N t=N o · (1 + f · t/100), (1)
де N o - чисельність населення регіону на початок проекту, - щорічний приріст населення регіону,% - розрахунковий час реалізації проекту, мес.
N t=196700 · (1 + 2 · 4/100)=212 400 чол
По...
