Міністерство освіти і науки Російської Федерації
ФГБОУ ВПО Кемеровський Технологічний Інститут Харчової Промисловості
Кафедра: «Організація і економіка підприємств харчової промисловості»
Реферат з організації виробництва на тему: Удосконалення технологічних процесів на підприємствах галузі лікеро-горілчаного виробництва
Виконала: студентка гр. БП - 91 Рисіна В.Ю.
Перевірила: Румянцева Є.Є,
Кемерово 2013 г
Зміст
Введення
1.Современние системи комплексної водопідготовки
2.Оборудование для приготування сортировок
3.Новая адсорбційні матеріали при виробництві горілок
. Укладання пляшок
Висновок
Список використаної літератури
лікеро-горілчаний водопідготовка адсорбційний
Введення
Лікероводочна промисловість - один з найважливіших секторів харчової промисловості. Вироблення етилового спирту в Росії почалася в 15 столітті. До революції це були дрібні, в основному поміщицькі заводи. У 60-х і 70-х роках минулого сторіччя сировиною служило головним чином зерно.
У період становлення велика частина спирту випускалася у вигляді вина (горілки), чому і виробництво називалося винокурним. Пізніше сталося відокремлення, причому спиртові заводи залишилися в зоні сільськогосподарської сировини, а горілчані влаштувалися в містах-місцях найбільшого збуту алкогольних напоїв.
Горілки наготовлювали кустарним способом, розбавляючи спирт-сирець річковою водою до необхідної фортеці і фільтруючи отриману суміш.
Починаючи з 18 століття для очищення водно-спиртової суміші стали застосовувати деревне вугілля, що поліпшило якість горілок. Способи очищення були різними, витрата вугілля не регламентовані. З розвитком техніки спиртового виробництва та отримання ректифікованого спирту стійкої якості підвищилося також і якість горілки.
В 19 і початку 20 ст вивченням фізико-хімічних властивостей водно-спиртових розчинів, якості води для приготування горілок, розробкою методів хімічного контролю спиртового та горілчаного виробництва займалися відомі російські вчені Д.І. Менделєєв, Д.П.Коновалов, М.Г.Кучеров та ін
Горілкою називають спиртний напій, отриманий шляхом обробки водно-спиртової суміші активним вугіллям з подальшому фільтруванням.
У 1985р. була введена державна монополія на виробництво горілки. У період з 1985 по 1903г.г. побудована велика кількість горілчаних заводів. Заводи обладнали спеціальною апаратурою, була розроблена і впроваджена єдина технологічна схема виробництва горілки. Водночас важкі, трудомісткі операції з приймання та складування тари, миття пляшок, оформлення готових виробів, їх складування та відпуску виконувалися вручну.
Горілчані заводи випускали в той час 40%-ву горілку «хлібне вино», вироблювану зі спирту одинарної ректифікації, горілку підвищеної якості «вино столове», для приготування якої використовували спирт подвійної ректифікації «...
