треба в продукції в даному регіоні:
t=q · N t, (2)
де q - річне споживання пива на душу населення, дал/чол, q=2,5 дал/чол t=2,5 · 212 400=531 000 дав
Далі наведемо асортимент продукції (у% до загального випуску): горілка «Пшенична» 70% - 371 700 дав, лікер міцний «Апельсиновий» 30% - 18 000 дав.
Виходячи з продуктивної потужності заводу, 531 000 дал продукції на рік, оформляємо таблицю 1.
Таблиця 1 Виробнича програма
Вид продукцііВипуск продукції% далВодка «Пшенична» 70371700Лікер міцний «Апельсиновий» 30159300ІТОГО100531000
По таблиці видно, що основною продукцією є горілка «Пшенична» - 70%, інша частина наливка «Апельсиновий» - 30%.
Характеристика і обсяг випущеної продукції представлені у таблиці 2.
Таблиця 2 Характеристика і обсяг продукції, що випускається.
Вид продукцііПроцент до загального випуску за годВід тариЕмкость тари, лВипуск продукцііза суткіза годдалштдалштВодка «Пшенична» 70Стеклянная бутилка0,51295259003717007434000Лікер міцний «апельсинової» 30Стеклянная бутилка0,5555111001593003186000ІТОГО100531000
Таким чином, горілку «Пшенична» та лікеру міцного «Апельсиновий» розливають на скляні пляшки об'ємом 0,5 л. Для мого лікеро-горілчаного заводу буде потрібно 10620000 пляшок за рік.
Режим роботи основних цехів підприємства представлені в таблиці 3.
Таблиця 3 Режим роботи основних цехів підприємства
Найменування виробництва Кількість змін в суткірабочіх днів в неделерабочіх днів в году1.Спіртохраніліще2 6287 2.Водочний цех3 6287 3.Лікеро-горілчаний цех1 6287 4.Моечно-розливним цех1 5242 5.Зарядная електро-погрузчіков1 5242 6.Лабораторія1 6287 7.Адміністратівно-побутової корпус8.Подсобно-допоміжні виробництва
По таблиці видно, що тільки мийно-розлівочного цех і зарядна електронавантажувачів має 242 робочих днів у році, а інші цехи працюють 287 днів.
2. Вибір і опис технологічної схеми
Для даної курсової роботи на тему «Проект лікеро-горілчаного заводу з потужністю 531 тис. дал на добу в Иглинском районі» були обрані апаратурно-технологічні схему з виробництва горілки та лікеро-горілчаних виробів.
. 1 Апаратурно технологічна схема лінії виробництва горілки
Виробництво горілки може здійснюватися за такими технологічним лініях: високопродуктивна лінія з класичною технологією, ароматизована лінія, лінія безперервного приготування горілки з одноразовим використанням порошкоподібного вугілля, приготування горілки з одноповерховим розташуванням устаткування. Сортування і водно-спиртовий розчин на лікеро-горілчаних заводах готують періодичним, напівбеззупинним і безперервним способами, причому періодичний спосіб є традиційним. Ця технологічна схема відповідає сучасним вимогам і в них враховано впровадження нового технологічного обладнання. На нашому кресленні ПТ25.018.000.001 АС представлена ??машинно-апаратурна схема високопродуктивної лінії з класичною технологією виробництва горілки, періодичним способом приготування сортування.
Водно-спиртовий розчин, змішуваний періодичним способом, готують приблизно 1,5 ч. Спочатку з мірників послідовно задають розрахункова кількість спирту, а потім воду. Суміш перемішують протягом 5 ... 20 хв, а потім відцентровим насосом перекачують в напірний збірник. Повітря, що містить пари спирту, направляють в пастку-адсорбер для їх уловлювання.
Виробництво горілки складається з наступних стадій: приймання ректифікаційного спирту; підготовка води; підготовка водно-спиртової суміші; обробка водно-спиртової суміші активованим вугіллям; фільтрування горілки; внесення інгредієнтів; контрольне фільтрування горілки; фасування та оформлення готової продукції.
ректифікаційно спирт вищого ступеня очищення (або спирт Екстра ), що надходить на приготування горілки, приймають за обсягом, измеряемому спеціальними мірниками, з одночасним визначенням вмісту етилового спирту.
При отриманні горілки періодичним способом вода, використовувана для приготування горілки, повинна містити мінімальну кількість продуктів розпаду органічних азотистих речовин і легкоокисляющихся неорганічних домішок. Воду з загальною жорсткістю 1 ... 7 мг-екв/л умягчают катионитами, а з жорсткістю більше 7 мг-екв/л піддають до обробки катионитами вапнуванню або ж спільному Na-катіонірованіе. Крім того, загальна жорсткість води не повинна перевищувати 1,6 мг-екв/л (4,5?), Тимчасова жорсткість - 0,356 мг-екв/л (1?). Якщо жорсткість вище вказаної межі, ...
