НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ
І Природокористування УКРАЇНИ
Кафедра" Технології переробки и обігу
продукції тваринництва та санітарії переробніх підприємств
КУРСОВИЙ ПРОЕКТ
на тему:
" Проект МЖК продуктівністю 10 т м яса на зміну
разработали: студентка групи ТПМ - 4-1
Леонова Б.І
Науковий керівник проекту : доцент каф. ТПіОПТСПП
Сухенко В.Ю.
КИЇВ - 2009
Анотація
Курсовий проект Виконання відповідно Із Завдання: «Проект МЖК Продуктивність 10 т за зміну. У того чіслі 50% ВРХ, 30% ДДХ, 20% свинини. Курсовий проект містіть .... Сторінки. Проект складається з двох частин: розрахунково-пояснювальної записки та графічної части.
- у розділі «Вступ» - опісується стан м ясної промісловості на сегодня та перспективи ее розвитку, такоже розкрівається значення даного предмету.
«Вибір асортименту» - візначається вибір увазі та асортименту обраної продукції, вказуються Преимущества та Недоліки обраності асортименту.
у пункті «Технологічні передумови виконан проекту» - наведено обґрунтоване та детальні пояснення ходу Подальшого виконан проекту.
у пункті" принципова технологічна схема представлені технологічні схеми з детальний опис операцій забою та первинної переробки 3 відів худоби-свиней, ВРХ та ДРХ.
у пункті «Розрахунковим частина» проводяться основні розрахунки, согласно Завдання.
у розділі" Охорона навколишнього середовища та« Охорона праці і техніка безпеки-навідні заходь относительно безпечності ДІЯЛЬНОСТІ виробництва для довкілля, та правила безпечної ЕКСПЛУАТАЦІЇ обладнання, правильна поведінка працівніків, відповідно.
пункт «Висновки» - містіть Висновки, относительно проектованого підприємства.
- «Список літератури» - ПЕРЕЛІК використаних матеріалів та літератури.
Вступ
Якісні продукти харчування-є Запорука здоров я кожної людини та нації в цілому. Величезне часть Загально раціону людей займають продукти, віготовлені із м яса, як основного джерела тваринності білків для організму. Головною задачею Галузо тваринництва є забезпечення населення якіснімі продуктами харчування, а промісловості - сировина.
У державній Програмі розвитку агропромислового комплексу України особливе місце надається стабілізації и подалі розвитку его переробної Галузі - м ясній промісловості. На Основі всесвітнього досвіду на Україні передбачається перебудова СИРОВИННОЇ БАЗИ в Галузі тваринництва, на якісно новий рівень, спроможній Забезпечити ПОНОВЛЕНИЙ про ємів продукції, что віготовляється, підвіщіті ее якість, Суттєво збільшити асортимент и глибино переробки сировини. Для вирішенню ціх задач та патенти розвіваті Потужність м ясопереробніх підприємств путем побудова НОВИХ Високоефективний підприємств, реконструкції або технічного переоснащення діючіх, значний підвіщуваті технічний рівень обладнання и вдосконалюваті технологію виробництва продукції.
Створення Високоефективний промислового підприємства здійснюється в три фази: проектування, будівництва та введення в експлуатацію.
Основним Завдання проектування є складання проектів будівніцтва НОВИХ підприємств чі реконструкції або технічного проектування діючіх. Метою цього є: Збільшення випуску продукції, Підвищення ее якості, Зменшення витрат на ее виробництво и найбільш ПОВНЕ использование продуктов забою на харчові цілі. Підприємства м ясної промісловості являються собою багатопрофільні виробництва, ефективність та робота якіх візначається рівнем оснащеності технологічним обладнанням, таборували розвитку технологій та якістю продукції, что віготовляється. Інфекцій постають питання раціонального размещения підприємств м ясної промісловості, визначення необхідної потужності з метою їх найбільш ефективного Подальшого Функціонування.
1. Вибір асортименту
М ясо - це Основна продукція м'ясо-жирового виробництва.
Кож віробляються Інші увазі продукції, альо смороду залежався від кількості м'яса та виходим продукції.
Харчова продукція:
м'ясо на кістках;
субпродукти оброблені;
...
