курсової роботи
Виробництво і переробка зерна на ВАТ «Вяземський мелькомбінат»
Зміст
Введення
. Загальна характеристика підприємства
. Технологічна частина:
.1 Характеристика сировини і готової продукції
.2 Опис технологічної схеми розмельного відділення мельзавода
.3 Формування сортів борошна на мельзаводів з ВКО
.4 Опис технологічної схеми цеху безтарного зберігання після реконструкції
.5 Характеристика використовуваного обладнання для формування сортів борошна
.6 Розрахунок та підбір обладнання
Висновок
Література
Введення
Виробництво зерна та його переробка з найдавніших часів займали важливе місце в житті людей. Зерно служить сировиною для багатьох галузей народного господарства. Воно служить основою виробництва одних продуктів і незамінним компонентом інших. Виробництво борошна засноване на переробці пшениці.
Технологічний процес переробки зерна в борошно являє собою певну сукупність методів, прийомів і операцій обробки зернових продуктів для отримання борошна вищої якості. Цей процес характеризується великою складністю в структурному побудові та веденні. Технологічний процес борошномельного заводу поділяють на три етапи: очищення і підготовку зерна до помелу, розмелювання його в борошно, фасовку і упаковку борошна.
Ефективність технологічних процесів виробництва борошна визначається рівнем використання зерна та електроенергії, а також якістю виробленої борошна. На ефективність переробки зерна в борошно впливають технологічні властивості зерна, що переробляється, структура і режими технологічного процесу на мукомольном заводі, склад технологічного і транспортного устаткування. На млині всі операції з підготовки зерна до переробки, виробництва готової продукції, реалізації борошна повністю механізовані. Широко впроваджуються автоматизовані системи контролю та управління основними етапами технологічного процесу.
У комплекті нового обладнання значна кількість пневмоелектронних пристроїв, контрольно-вимірювальних приладів, засобів автоматики, мікропроцесорної техніки.
Нові машини мають ряд конструктивних особливостей і відмінностей від традиційних.
1. Загальна характеристика підприємства
Підприємство ВАТ «Вяземський мелькомбінат» є одним з підприємств Агропромислового холдингу «Русагрокапітал».
На території ВАТ «Вяземський мелькомбінат» знаходяться: сортова млин виробничою потужністю 500 т/добу .; примлимновий елеватор ємністю 24 000 тонн; сілкорпус для зберігання зерна ємністю 72000 тонн; млин для вироблення житнього борошна виробничою потужністю 50 т/добу .; комбікормовий завод потужністю 630 т/добу. та інші допоміжні цехи.
примлимновий елеватор здійснює прийом зерна з залізничного та автомобільного транспорту і розміщення його по силосах, а також виробляє попереднє очищення зерна від домішок і виділення дрібного зерна; зважування зерна і відходів; виробляє передачу зерна на Мельзавод в зерноочисне відділення. У 1988 році було завершено будівництво зерносушарки ДСП - 32.
У 1990 роках проводилася реконструкція млина із заміною обладнання на більш досконале, вироблене швейцарською фірмою «Бюлер», що дало можливість підвищити потужність млина до 250 тонн на добу.
У 2010 році була проведена реконструкція млина із заміною рассевов, установки карусельного вибійного апарату і багаторівневих фільтрів РЦІЕ, що дало ефект підвищення потужності вибійного ділянки на 30%. До млині примикає склад готової продукції місткістю 1000 тонн.
Відпустка борошна зі складу готової продукції здійснюється безтарним способом в і тарним в залізничні вагони та автотранспорт. З мельзавода ланцюговим транспортером висівки передаються на комбікормовий завод для виготовлення комбікорму.
У цілому комбінат має на своїй території всі допоміжні цехи і станції, як зарядна, котельня, насосна, побутовий корпус, гараж та інші допоміжні споруди.
Мельзавод має три відділення - зерноочисне (підготовче), размольное і готової продукції.
У підготовчому відділенні передбачена очищення і підготовка зерна до помелу. Відділення виконує наступні операції: очищає зерно від домішок, що відрізняються розмірами по ширині, товщині в сепараторах БІС - 12; щільністю - в камнеотделітельних машинах РЗ- БКТ; поділ на фракції зернової маси по добротності здійснюється в концентраторі БЗК; очищення повер...
