хні зерна в обоєчних машинах; від металомагнітних домішок - в магнітних колонках; виробляють зволоження зерна в шнеках інтенсивного зволоження А1-БШУ - 2 з подальшим отволаживание протягом 8-10 годин і в А1-БШУ - 1 протягом 4-6 годин, а також у А1-БШУ - 1 перед першою драною системою з зволоженням на 0,5% і отлежки протягом 30 хвилин.
У розмеленого відділенні борошномельного заводу здійснюється: розмел зерна і проміжних продуктів в вальцьових верстатах Al-БЗН-З; сортирование проміжних продуктів на фракції за розмірами в розсівах ЗРШ6-4М; сортирование крупок і дунст за якістю (збагачення) у сітовеечних машинах А1-БСО; додаткове подрібнення і розпушення після вальцьових верстатів в Ентолейтори РЗ- БЕР і деташер 1-БДГ; передача борошна в Ваговибойні апарат і на склад.
Електроцех забезпечує:
- ремонт електроустановок та приладів;
- безперебійну роботу автоматичних систем управління;
- контроль споживання електроенергії;
заміну освітлювальних приладів та їх ремонт.
Майстерні проводять ремонт обладнання і машин, а також виготовляють деталі необхідні в процесі ремонту.
Виробничо-технологічна лабораторія виконує наступні функції: веде технохімічних контроль операцій, пов'язаних з прийманням, розміщенням, обробленням, зберіганням і відпуском всього зерна, що зберігається на елеваторі; проводить щозмінний контроль технологічного процесу на мукомольном заводі, оцінює якість надходить переробку зерна і вироблюваної продукції; контролює санітарний стан виробничих приміщень, транспорту та обладнання.
. ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА
. 1 Характеристика сировини і продукції
Мельзавод сорт мука обладнання
На ВАТ «Вяземський мелькомбінат» надходять партії зерна пшениці в основному зі Ставропольського краю, Орловській, Ростовській, Омської областей та інших районів нашої країни.
Основні показники якості зерна представлені в таблиці 1.
Якість партій пшениці дещо відрізняється залежно від району зростання. Так, з Омської і Орловської областей скловидність партій пшениці не перевищувала 45 ... 50%, отже на переробку в борошно направляються партії пшениці середньозваженої скловидності. У ряді випадків до складання помольних партій по скловидності підходять механічно, встановлюючи розрахунковим шляхом співвідношення компонентів помольних партій, враховуючи тільки середньозважений показник скловидності помольної партії.
помольних партія повинна підвищувати рівень використання зерна, поліпшувати якість борошна, досягати стабільної роботи млина.
При складанні помольної партії необхідно враховувати не тільки показник скловидності, але й кількість і якість клейковини. Наприклад, з таблиці 1 видно, що пшениця з Ростовської області має клейковину 26 ... 29%, на відміну від зерна Омської області (23 ... 25%).
Необхідно прагнути, щоб вологість зернової маси різних партій, з яких формують помольну партію, не відрізнялася більш, ніж на 1%. Збільшення діапазону вологості різних партій обумовлює нестабільне протягом процесу холодного кондиціонування, неможливість встановити усереднений режим для цього процесу. Змішування партій зерна, вологість яких відрізняється більше ніж на 1%, чинить негативний вплив на організацію процесу холодного кондиціонування внаслідок нерівномірної вологості після зволоження.
Нерівномірності зволоження всієї партії зерна сприяє також різна крупність зерна у складі помольної партії. Тому за наявності невеликої місткості силосів необхідно більш ретельно складати помольні партії для спільного зволоження і подальшого відволоження.
На основі аналізу якості зерна, наявного в наявності на елеваторі була складена наступна помольних партій:
Таблиця 1
КультураТіп% для смесінатура, г/лвлажность,% клейковина,% стекло- вид- ність,% сор. домішка,% зер. домішка,% Число одиниць по ІДК - 1Пшеніца Омск1/35078014,025,0460,93,575Пшеніца РостовIV/31581413,429,0540,53,275Пшеніца ОрелIV/33574813,223,0460,73,87510077313,624,9470,83,675
На ВАТ «Вяземський мелькомбінат» виробляють борошно вищого, першого і другого сортів, висівки пшеничні. Вимоги до якості борошна за сортами і висівок залишаються на рівні прийнятих ГОСТами.
Таблиця 2
Характеристика зерна пшениці (урожай 2012 року)
Постачальник сировини, станціяТіпВлажность,% Натура, г/лСорная домішка,% Зернова домішка,% Стекловід- ність,% Клейковина кол-во,% Число справ. по ІДК1/группаСтавропольскій край...
