Зміст
Введення
Глава 1. Огляд літератури
. 1 Загальні відомості про ТОВ ??laquo; М'ясокомбінат Острогожський
. 2 Матеріально-технічна база ТОВ ??laquo; М'ясокомбінат Острогожський
. 3 Постачальники худоби і споживачі продукції
. 4 Переробка худоби на ТОВ ??laquo; М'ясокомбінат Острогожський
. 4.1 Надходження худоби на забій
. 4.2 Оглушення і знекровлення
. 4.3 Забеловка і зйомка шкур
. 4.4 Операції, що проходять в шкуропосолочном цеху
. 5 Пороки шкіряної сировини
Глава 2. Практичне завдання
. 1 Об'єкт дослідження
. 2 Методи дослідження
. 2.1 Визначення площі
. 2.2 Визначення маси
. 2.3 Формули для статистичної обробки даних
. 3 Результати власних досліджень
. 3.1 Статистична обробка даних
. 4 Облік вад
Висновок
Список використаної літератури
Програми
Введення
шкіряний сировину споживач зберігання
У період з 14 липня по 20 липня 2014 я проходив виробничу практику на ТОВ ??laquo; м'ясокомбінат Острогожський raquo ;. Сфера діяльності підприємства полягає в м'ясо переробці та виробництві м'ясних продуктів. Так само присутні забійний і шкуропосолочний цеху.
Метою практики є закріплення знань отриманих в процесі теоретичного навчання по предмету: Товарознавство та експертиза шкіряної сировини raquo ;, а також придбання практичної навички самостійної роботи в умовах виробництва.
Завдання практики:
освоїти процеси приймання, сортування, комплектування виробничих партій, первинної обробки, відвантаження шкіряної сировини споживачеві;
ознайомиться з умовами короткочасного і тривалого зберігання шкіряної сировини;
ознайомиться з виробничою і організаторською діяльністю фахівців виробництва.
Глава 1. Огляд літератури
. 1 Загальні відомості про ТОВ ??laquo; М'ясокомбінат Острогожський
Товариство з обмеженою відповідальністю М'ясокомбінат Острогожський зареєстрований Міжрайонною Інспекцією Федеральної податкової служби №10 по Воронезькій області 26 лютого 2003 року, за основним державним реєстраційним номером 1033683000207. Засновано відповідно до чинного законодавства Російської Федерації. Директор комбінату: Магомедов Магомед Магомедрасуловіч.
Місце знаходження ТОВ ??laquo; М'ясокомбінат Острогожський raquo ;: Росія, м Острогожськ, Воронезька область, вулиця 50 років Жовтня, будинок 2, індекс: 397854.
Будинки комбінату були побудовані в 1959-1961 роках, а в 1986 р була проведена їх реконструкція.
Основними видами діяльності комбінату є переробка м'ясосировини, вироблення м'ясопродуктів, а також її реалізація.
Комбінат випускає до 35 видів варених ковбасних виробів, 36 видів напівкопчених, делікатесні вироби, сосисок/сардельок - 8 видів, а також ливарних та інших ковбас - 8 видів. Для виробництва вищепереліченої продукції комбінат проводить закупівлю худоби у населення області і деяких господарств.
Для реалізації продукції, що випускається на території м Острогожська у комбінату є свої торгові точки. Крім того комбінат реалізує продукцію на території м Острогожська, Воронезької області, Бєлгородської області та ін. Областях.
Мета діяльності: вилучення прибутку, досягнення позитивного соціального ефекту та посвідчення соціальних потреб працівників та громадян, споживачів матеріальних благ. (Додаток А)
Основні види діяльності ТОВ ??laquo; М'ясокомбінат Острогожський :
переробка продукції тваринництва і птахи, як з власного, так і закупівельного сировини;
виробництво м'ясних і ковбасних вироби;
оптова та роздрібна торгівля м'ясними та ковбасними виробами на території Російської федерації і за її межами;
переробка, реалізація продукції сільськогосподарського призначення;
заготівля, виробництво, зберігання, переробка та реалізація будь-яких видів продукції та інших товарів;
торгово-закупівельна та інша комерційна діяльність в тому числі продукціє...
