Введення
У вирішенні проблеми забезпечення країни продовольством важлива роль відводиться цукровому підкомплексу, який можна розглядати як сукупність галузей, зайнятих виробництвом цукрових буряків, зберіганням і переробкою її і закупленого на світовому ринку тростинного цукру-сирцю, реалізацією кінцевого продукту, а також здійснюють виробничо-технічне обслуговування.
Велике значення даного підкомплексу для економіки республіки визначається тим, що цукор є одним з основних продуктів харчування. Крім того, цукор характеризується високою транспортабельністю і придатністю до тривалого зберігання, що дає можливість формувати як національні, так і світові продовольчі запаси.
У сферу основного виробництва цукрового підкомплексу входять бурякосіяння і цукрова промисловість. Основні виробничо-технологічні ресурси для підкомплексу - спеціалізовану сільськогосподарську техніку, добрива та засоби хімічного захисту рослин, обладнання для цукрової промисловості, паливо доводиться закуповувати за кордоном. Прямі зв'язки з такими підгалузями харчової промисловості, як кондитерська, молочно-консервна, плодоовощеконсервная, безалкогольних напоїв, хлібопекарська, виноробна та іншими йдуть через поставку цукру; із спиртовою, дріжджовий, виробництвом лимонної кислоти - через поставку побічного продукту - меляси; комбікормової промисловістю - через поставку меляси і жому. У сільське господарство передається дефекат, використовуваний як добриво, а також меляса, свіжий і сухий жом, використовувані на корм худобі.
У цілому значення цукрових буряків залишається незаперечним. Вона була і залишається однією з провідних сільськогосподарських культур в республіці, а в умовах нинішньої економічної ситуації є своєрідним гарантом продовольчого постачання населення та економічної безпеки республіки. Тому обрана тема дипломного проекту є досить актуальною і важливою на сучасному етапі розвитку сільськогосподарського виробництва.
Актуальність даних суджень і визначила вибір теми дипломного проекту. Метою роботи є вивчення сучасного стану та тенденцій розвитку виробництва цукрових буряків з використанням прогресивних методів його організації на прикладі конкретного сільськогосподарського підприємства - СВК «Прогрес - Вертелішки» Гродненського району Гродненської області.
Постановка мети обумовлює необхідність вирішення наступних завдань:
вивчити теоретичні аспекти організації виробництва цукрових буряків в ринкових умовах;
провести організаційно - економічну характеристику СПК «Прогрес - Вертелішки» Гродненського району Гродненської області;
проаналізувати сучасний стан галузі в господарстві і на цій основі визначити резерви підвищення її ефективності;
розробити пропозиції щодо подальшого вдосконалення і розвитку галузі буряківництва.
В якості вихідної інформації при написанні дипломного проекту використані річні звіти за 2008-2012 рр., бізнес-план, дані первинного обліку, нормативно-довідкова література, роботи сучасних вчених економістів-аграрників з розглянутої проблеми, а також підручники та навчальні посібники, статистичні збірники.
Основними методами дослідження в даній роботі послужили аналіз та узагальнення наукової літератури, факторний аналіз, методи спостереження, аналізу та синтезу, порівняння, структурування, системного підходу.
Робота складається з вступу, п'яти розділів, висновків і пропозицій, списку використаної літератури, додатки.
1. Науково-теоретичні основи організації виробництва цукрових буряків
1.1 Народногосподарське значення цукрових буряків
буряк цукровий обробіток врожайність
Для забезпечення нормальної життєдіяльності людині щодня потрібно приблизно 102 р білків, 97 р жирів і 410 р вуглеводів. В одному грамі цих поживних речовин міститься відповідно 4,1, 9,3 і 4,1 кілокалорії. Таким чином, вуглеводи, і серед них цукор, складають? всієї їжі, а по калорійності - понад 60%.
Основним постачальником вуглеводів для організму людини є крохмаль, який міститься в зерні, картоплі та інших продуктах. На відміну від розчинних вуглеводів крохмаль перетравлюється і засвоюється значно повільніше.
Чільне місце в харчуванні людини займають цукру і серед них звичайний тростинний чи буряковий цукор з відомою формулою C 12 H 22 O 11. Він володіє хорошими смаковими якостями, легко засвоюється організмом, відрізняється високою калорійністю, сприяє відновленню і збереженню працездатності, служить джерелом енергії для розумової та фізичної діяльності людини. За легкості, швидкості і повно...
