Міністерство сільського господарства і продовольства
Республіки Білорусь
Установа освіти
Гродненський державний аграрний університет
Кафедра технічного забезпечення виробництва та переробки продукції тваринництва
Курсовий проект
Проект потокової лінії по збору та виробництва технічного жиру. Відстійники і жироловки, сепаратори
Виконав
студент 4 курсу 4 групи
А.В. Шуміли
Керівник проекту
асистент І.С. Леонович
Гродно +2014
Зміст
Введення
. Опис технологічного процесу
2. Вибір технологічного обладнання для забезпечення технологічного процесу
2.1 Устаткування для транспортування сировини
. 2 Устаткування для подрібнення сировини
. 3 Обладнання для варіння, стерилізації та сушіння
. 4 Устаткування для пресування
. 5 Устаткування для очищення сировини
. 6 Устаткування для охолодження жиру
. Машинно-апаратна схема потокової лінії
4. Детальна розробка технологічних показників основного обладнання
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Мета курсової роботи - це створення проекту потокової лінії з переробки технічних фабрикатів, а саме створення потокової лінії збору та виробництва технічного жиру.
Можна виділити наступні завдання курсового проекту:
1. Вивчення технологічного процесу збору та виробництва технічного жиру.
2. Вивчення технологічного обладнання для збору і виробництва технічного жиру.
. Підбір технологічного обладнання для збору і виробництва технічного жиру.
Переробка вторинних ресурсів м'ясної промисловості має декілька важливих аспектів як економічних, так і соціальних не тільки для підприємств галузі, а й країни в цілому. По-перше, це поглиблення переробки сільськогосподарської сировини, забезпечення безвідходного виробництва, а звідси - і прибутку підприємств. По-друге, це поліпшення екологічної обстановки регіонів за рахунок зменшення шкідливих скидів підприємств. І, по-третє, збільшення виробництва цінних кормів біологічного походження для тваринництва, птахівництва, звірівництва, службового собаківництва і домашніх тварин.
. Опис технологічного процесу
Залежно від якості і виробничого призначення технічний тваринний жир підрозділяють на жир першого, другого, третього сортів і спеціальний.
Технічний тваринний жир виробляється відповідно до вимог цього стандарту за технологічною інструкцією, затвердженою в установленому порядку.
Спеціальний жир виробляють з мездрового жиру, одержуваного при мездрении свинячих шкур на шкірсировинної заводах.
Жир третього сорту, призначений для легкої промисловості, виготовляють з кислотним числом не більше 50 мг КОН.
Технічний тваринний жир поставляють партіями.
Визначення партії, обсяг вибірки - по ГОСТ 8285-74.
Масова частка неомильних речовин в жирі і температуру застигання (титр) жирних кислот виготовлювач визначає на вимогу споживача.
Нейтралізація жирів
Для зниження кислотного числа жиру його нейтралізують. З цією метою застосовують розчин каустичної соди щільністю 1,09. Необхідне для нейтралізації кількість соди X (кг) визначають за формулою
Х=(0,71 ЗАМ х 100 х 1,1)/В (1)
де: А - різниця кислотних чисел, на яку необхідно знизити кислотне число оброблюваного жиру;
М - маса жиру, т;
, 713 - коефіцієнт, рівний відношенню еквівалентних ваг NaOH і КОН;
, 1 - коефіцієнт надлишку лугу;
В - вміст NaOH в каустичної соді,% (зазвичай 92%).
Жир нейтралізують після очищення. Оброблюваний жир завантажують у котел з паровим обігрівом і нагрівають до температури 70-80 ° С, потім поступово протягом 10-15 хв вливають розчин каустичної соди, перемішуючи суміш мішалкою або за допомогою пов...
