ітря.
Після введення всієї лугу перемішування продовжують ще 10-15 хв до тих пір, поки у відібраній гатунку не будуть швидко осідати великі пластівці утворився мила. Після нейтралізації жир залишають у казані на 2-3 год для відстоювання, після чого осад спускають в приймач. Для прискорення відстоювання жир промивають 5% -ним розчином кухонної солі при температурі суміші 70-75 ° С.
Через 30 хв нижній шар розчину зливають через жироуловитель, а жир 3-4 рази промивають гарячою водою (20% до маси жиру) до зникнення реакції на луг за фенолфталеїном. Після кожної промивки жир відстоюють 30-40 хв, а промивні води зливають через жироуловитель в каналізацію. Жир сепарують при температурі 80-85 ° С або залишають на 5-6 год при температурі 65-70 ° С для остаточного відстоювання.
Замість каустичної соди допускається застосовувати кальциновану соду. У цьому випадку у наведеній формулі замість коефіцієнта 0,713 використовують коефіцієнт 0,946.
При нейтралізації жиру слід враховувати, що цей процес супроводжується його втратами в кількості 2% на кожну знижується одиницю кислотного числа. Отже, нейтралізувати жири доцільно тільки в тому випадку, коли вартість втрат жиру в процесі обробки компенсується підвищенням його сортності.
Адсорбційна рафінація (відбілювати) - це освітлення жиру, тобто видалення фарбувальних речовин адсорбцією. Освітлюють жири для поліпшення їх кольору, якщо за іншими показниками якості вони відповідають вимогам діючих стандартів на жири I сорту.
Перед висвітленням жири повинні бути очищені на сепараторах або у відстійниках, а при необхідності піддані нейтралізації.
Обробка кормового та технічного жирів перекисом водню. Технічні жири обробляють за допомогою перекису водню, якщо вони не призначені в якості добавок для комбікормів. Для освітлення жиру використовують технічний пергідроль марок А, Б та В.
Для освітлення жир нагрівають в котлі до температури 60-65 ° С. Потім протягом 5-7 хв при постійному перемішуванні вливають 33% -ний розчин перекису водню (пергідролю), поступово збільшуючи її кількість від 0,5 до 3% маси жиру (щоразу на 0,5% маси жиру) і перевіряючи ступінь освітлення жиру після додавання чергової порції перекису. Суміш перемішують 1,0-1,5 ч. Колір жиру перевіряють в охолоджених пробах. Отримавши потрібний ефект, припиняють додавати перекис водню.
Після висвітлення жир охолоджують до температури 40 ° С, подаючи в сорочку котла холодну воду. Для видалення перекису водню в охолоджений до 40 ° С жир при перемішуванні рівномірно протягом 2-3 хв вводять розчин ферменту каталази з розрахунку 2 мл розчину ферменту активністю 10 тис. Од. на 1 кг жиру.
Потім жир перемішують протягом 1 год, нагрівають до температури 80-85 ° С, сепарують і зливають у тару або в приймальні місткості. При відсутності сепараторів нагрітий жир відстоюють протягом 1 год, після чого зливають воду, а жир підсушують при температурі 80-90 ° С 3-4 год.
Розчин ферменту каталази готують перед вживанням, розчиняючи порошок культури Pinicillium Vitale у водопровідній воді з розрахунку на 1 кг оброблюваного жиру 2 мл розчину ферменту, що містить 10 тис. од. дії. Наприклад, для обробки 600 кг жиру потрібно взяти 1200 мл води і в цій кількості розчинити порошок ферменту каталази активністю 6 млн. Од.
Термін зберігання порошку ферменту каталази при температурі 3-8 ° С - не більше року.
При роботі з перекисом водню необхідно дотримуватися максимальної обережності, працювати тільки в захисних окулярах, гумових рукавичках і гумовому фартусі, а також строго керуватися правилами техніки безпеки для отбельщікі технічного жиру.
Обробка технічного жиру вибільних землями. В якості адсорбентів для відбілення жирів використовують природні і активовані землі, а також активовані вугілля. Дія адсорбентів засновано на здатності їх як порошку, що складається з дрібних частинок, адсорбувати і утримувати на своїй поверхні деякі речовини, що містяться в жирі (фарбувальні, білкові і мило).
отбелке виробляють вибільних землями (Асканія, гумбрікілі ін.) в кількості 3-5% маси жиру. Призначений для відбілення жир, що містить не більше 0,25% вологи, нагрівають до температури 75-80 ° С, а потім при перемішуванні вводять невеликими порціями вибільних землі в порошкоподібному вигляді або в суміші з невеликою кількістю жиру і перемішують 15-20 хв. Після цього жир фільтрують на камерних або рамних фільтрах через фільтрувальну тканину Бельтинг або Діагональ.
Втрати жиру при обробці вибільних землями складають 1% на кожен відсоток додаються земель.
При відсутності фільтр-пресів для видалення вибільних земл...
