Міністерство сільського господарства РФ
ФГБОУ ВПО «Пензенська ГСХА»
Кафедра Організація та інформатизація виробництва
Курсовий проект
на тему
«Удосконалення організації виробництва молока в СВК« Пустинський »Кам'янського району»
Виконала: студентка 255 групи
Кондрахіна І.С
Перевірила: Савватеева С.А
Пенза, +2013
Зміст
Введення
1. Теоретичні основи організації виробництва молока
1.1 Особливості організації виробництва молока
. 2 Правове забезпечення виробництва молока
. Сучасний стан організації виробництва молока на СПК «Пустинський»
. 1 Організаційно - економічна характеристика організації
. 2 Організація виробництва молока
. 3 Організація праці та матеріального стимулювання
. Заходи щодо вдосконалення організації виробництва молока на СПК «Пустинський»
. 1 Обгрунтування зміни технології виробництва молока
. 2 Удосконалення організації праці та матеріального стимулювання
. 3 Економічне обгрунтування пропонованих заходів
Висновки і пропозиції
Список використаної літератури
Введення
Отримання екологічно чистої молочної продукції представляє найважливішу соціальну проблему, як в Пензенській області, так і в Росії в цілому. Погіршення екологічної обстановки, обумовлене глобальними техногенними процесами, висуває підвищені вимоги до виробництва продуктів харчування. Незбираномолочна продукція, високі поживні властивості якої обумовлюють постійний і зростаючий попит на неї серед усіх категорій населення, в цьому ряду займає особливе місце.
При цьому треба мати на увазі високі вимоги з боку переробників до сирого молоку як до сировини для подальшої його переробки. А це в свою чергу зумовлює постійну необхідність вдосконалення процесів його отримання, тобто доїння та первинної переробки молока. Отримання високих показників (жирність, щільність, вміст білка і т.д.) обумовлено комплексним функціонуванням складної біотехнічної системи «людина - машина - тварина - продукт», якою є сучасна дольная установка.
Молочна промисловість покликана забезпечити населення країни цінними продуктами харчування, що є систему переробних підприємств, які формують підгалузі: цільномолочної виробництво, маслоделие, сироваріння, виробництво молочних концентратів і сухих молочних продуктів, молочно-білкових концентратів, морозива, продуктів дитячого харчування і замінників незбираного молока. Причому кожна з них має свої специфічні особливості.
Основними завданнями молочної промисловості, витікаючими з федеральної програми з розвитку агропромислового комплексу, є відновлення обсягів вироблюваної продукції, підвищення її якості, істотне збільшення асортименту і глибини переробки сировини. [7]
Метою курсового проекту є вивчення, критична оцінка і розробка заходів щодо вдосконалення організації виробництва в молочному скотарстві господарства.
Для досягнення поставленої мети були вирішені наступні завдання:
. Вивчено теоретичні основи організації галузі молочного скотарства;
. Дана оцінка сучасного стану організації галузі на СПК «Пустинський», виявлено недоліки організації виробництва молока та намічені шляхи їх усунення;
. Розроблено заходи з удосконалення організації виробництва молока на СПК «Пустинський»;
. Об'єктом дослідження є організація СПК «Пустинський» Кам'янського району Пензенської області.
1. Теоретичні основи організації виробництва молока
. 1 Особливості організації виробництва молока
Молочна промисловість - галузь господарства, що охоплює процеси виробництва молочних продуктів.
Молочна продуктивність характеризується кількістю і якістю молока. Молоко являє собою біологічну рідину, вироблювану молочною залозою. Складний хімічний склад і властивості молока визначають його важливе значення як продукту харчування для людини, корми для новонароджених телят та сировину для приготування сирів, масла та інш...
