Зміст
Введення
Глава 1. Теоретичні питання вдосконалення виробництва і переробки молока
.1 Молоко, його хімічний склад і властивості
.2 Отримання високоякісного молока і технологія його зберігання
.3 Первинна обробка молока
Глава 2. Шляхи вдосконалення виробництва і переробки молока
.1 Годування великої рогатої худоби як засіб забезпечення достатньої продуктивності великої рогатої худоби
.2 Організації виробництва молока на промисловій основі
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Актуальність. Велика рогата худоба в порівнянні з іншими видами тварин найбільш ефективно переробляє рослинні корми, багаті клітковиною, в повноцінні продукти харчування для людини. p align="justify"> У нашій країні розводять велику рогату худобу молочного, комбінованого та м'ясного напрямків продуктивності. Основна кількість молока та м'яса отримують від тварин молочного і молочно-м'ясного напрямів. p align="justify"> Корови сучасних молочних порід здатні давати за лактацію понад 1000 кг молока на 100 кг живої маси. Корови-рекордистки можуть продукувати на 100 кг живої маси до 3000 кг молока за лактацію. Корова з удоєм в 6000 кг за лактацію виділяє приблизно 15 тис. МДж обмінної енергії, більше 760 кг сухих речовин, у тому числі 200-210 кг білка, 210-230 кг молочного жиру, 270-290 кг лактози, більше 35 кг мінеральних речовин .
Норми годівлі великої рогатої худоби в нашій країні розроблені з урахуванням віку, живої маси, рівня продуктивності та фізіологічного стану тварин.
У практичних умовах значна кількість молока господарства недоотримують через відсутність диференційованого годівлі корів з різним фізіологічним станом.
Часто погано організовано годування тільних сухостійних корів і нетелів, не проводиться раздой новотельних корів, концентровані корми нерідко згодовують у середньому на голову, а не на літр надоєного молока. p align="justify"> Тому навіть в умовах дефіциту кормів (особливо в зимовий період) необхідно годувати корів, враховуючи їх фізіологічний стан і рівень молочної продуктивності.
Виходячи з перерахованих вище фактів, ми сформулювали тему нашого дослідження: В«Проблеми та шляхи вдосконалення виробництва і переробки молокаВ».
Об'єкт нашого дослідження - виробництво та переробка молока.
Предмет дослідження - проблеми та шляхи вдосконалення виробництва і переробки молока.
Мета дослідження - дати характеристику основним проблемам та шляхам вдосконалення виробництва і переробки молока.
Завдання ...
