Установа освіти «Білоруський державний ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ»
Факультет ТОВ
Кафедра фізико-хімічних методів сертифікації продукції
Спеціальність 1-54 +01 03 «Фізико-хімічні методи та прилади контролю якості продукції»
Спеціалізація 1-54 1 березня 02 «Сертифікація продовольчих товарів»
Курсова робота
з дисципліни «Методи контролю»
Тема «Розробка проекту МВВ« Визначення вмісту фосфору в рослинних оліях спектрофотометричним методом »»
Виконавець
студентка 4 курсу групи 14
Палёха Н. В.
Керівник
Гудінські О. В.
Мінськ 2011
Реферат
спектрофотометрический фосфор продукт масло
Пояснювальна записка 37 с., 24 джерела, 1 дод.
МЕТОД, КОНТРОЛЬ, АНАЛІЗ, ФОСФОР, ОЛІЇ, спектрофотометр, ВИЗНАЧЕННЯ, ПРОЕКТ МВВ, ЯКІСТЬ
Метою виконання курсового проекту є розробка проекту МВВ для визначення фосфору в рослинних оліях спектрофотометричним методом.
Проведено аналітичний огляд ТНПА і різних літературних джерел з визначення вмісту фосфору в рослинних оліях, дано обгрунтування необхідності контролю вмісту фосфору в харчових продуктах і обраний метод аналізу - спектрофотометрический аналіз, оптимальний для контролю заданого параметра, проаналізовано методи, які можуть бути використані для визначення фосфору, розглянуто теоретичні основи спектрофотометрического методу визначення.
У результаті розроблена методика контролю вмісту фосфору в рослинних оліях.
Зміст
Введення
1. Аналітичний огляд літератури
. 1 Характеристика фосфору
. 2 Методи визначення фосфору
. 3 Характеристика спектрофотометрического методу визначення
. Розробка проекту МВВ
Висновок
Список використаних джерел
Список використаних ТНПА
Додаток А
Введення
Методика виконання вимірювань являє собою встановлену сукупність операцій і правил (технологічний процес) проведення вимірювань. У даній роботі буде здійснено розробку проекту МВВ для визначення фосфору в рослинних оліях спектрофотометричним методом.
Фосфор у великих кількостях присутній в багатьох харчових продуктах. Найбільша його кількість людина отримує з молочних продуктів, сиру, яєць і яєчних продуктів, м'яса і риби, ікри. А також фосфор міститься в рослинній їжі: в квасолі, горосі, вівсяній, перлової і ячної крупах, ягодах, горіхах, петрушці, капусті, моркві, часнику, шпинаті.
Він є другим, після кальцію, найбільш поширеним в організмі мінералом. Значення фосфору для організму людини величезне. Він чинить на нього переважно кислотне дію, бере участь в обміні білків, жирів і вуглеводів, побудові клітинних елементів, кісткової тканини, ряду ферментів, гормонів і багатьох інших органічних сполук (фосфопротеіди, фосфоліпіди, фосфорні ефіри вуглеводів, фосфокреатин, аденілова кислота, фосфотіамін, фосфопиридоксаль та ін.). Лабільні фосфатні зв'язки виконують роль акумуляторів енергії (накопичувачі енергії). Вони регулюють життєзабезпечення організму, активізують розумову і фізичну діяльність людини. Фосфор знаходиться в біосредах у вигляді фосфат-іона, який входить до складу неорганічних компонентів і органічних біомолекул, присутній у всіх тканинах, входить до складу нуклеїнових кислот, нуклеотидів, фосфоліпідів. Фосфор так чи інакше, бере участь практично у всіх процесах життєдіяльності організму, але найбільше значення він має для нервової тканини і діяльності печінки і нирок. Фосфор зміцнює зуби, в значній кількості міститься в зубної тканини у складі фторфосфата кальцію і надає їй міцність. Його сполуки є найпоширенішими в організмі компонентами, активно беруть участь у всіх обмінних процесах. Багато сполуки фосфору з білком, жирними та іншим кислотами утворюють комплексні сполуки, що відрізняються високою біологічною активністю. K них відносяться нуклеопротеїни клітинних ядер, фосфопротеіди (казеїн), фосфатиди (лецитин) і ін.
Фосфор входить до складу нуклеїнових кислот, які беруть участь у процесах росту, ділення клітин, зберігання і використання генетичної інформації, регулює кислотно-лужну рівновагу. Сполуки фосфору (фосфати) є компонентом буферної системи крові та інших біологічних рідин орга...
