Реферат Товарознавчо характеристика групи коньячних напоїв

Тема: Курсовые проекты

Зміст

Введення

1. Товарознавчо характеристика коньяків

.1 Класифікація

.2 Вимоги, що пред'являються до сировини

.3 Виробництво

.4 Вимоги до якості

.5 Показники безпеки

.6 Дефекти

. Аналіз асортименту коньяків

.1 Аналіз асортименту на прикладі магазину «МАГНУМ»

.2 Аналіз споживчих уподобань

.3 Відповідність асортименту коньяків ТОВ «МАГНУМ» перевагам споживачів

Висновок

Список використаних джерел

Програми

Введення

Актуальність теми: Обрана тема є найактуальнішою на сьогоднішній день. Причин безліч, але головна з них полягає в тому, що значна частина людства вживає алкогольні напої. Жодна з груп харчових продуктів, за винятком тютюнових виробів, не викликає настільки суперечливе ставлення до себе громадськості та окремих осіб, як алкогольна продукція. Існує величезний асортимент алкоголю, більш докладно зупинимося на коньяки.

Мета даної курсової роботи є товароведная характеристика групи коньячних напоїв.

На підставі поставленої мети були сформульовані наступні завдання:

Завдань повинно бути хв 5, більш розгорнуто

- Вивчити класифікацію коньяків;

- Вивчити вимоги до сировини;

- Вивчити виробництво коньяків;

- Вивчити вимоги, пред'являеми до якості досліджуваного об'єкта;

- Вивчити показники безпеки і дефекти;

- Провести аналіз асортименту коньяків на прикладі ТОВ «Магнум»;

- Виявити споживчі переваги;

- Провести порівняльний аналіз пропонованого асортименту і споживчих переваг.

1. Товарознавчо характеристика коньяків

. 1 Класифікація

Коньяк - алкогольний напій з характерним букетом і смаком, що виготовляється з коньячного спирту, отриманого фракционированной дистиляцією спеціальних коньячних виноматеріалів та витриманого в контакті з деревиною дуба не менше 3 років [1].

Відповідно до вимог ГОСТ Р 51618 - 2009 «Коньяки російські. Загальні технічні умови »коньяки діляться [1]:

. Залежно термінів і способів витримки коньячних дистилятів коньяк може бути:

Трирічним - коньяк, виготовлений з коньячних дистилятів, витриманих не менше 3 років;

Чотирирічний - з коньячних спиртів середнього віку не менше 4 років;

П'ятирічний - з коньячних спиртів середнього віку не менше 5 років;

Витриманий «КВ» - з коньячних спиртів середнього віку не менше 6 років;

Витриманий вищої якості «КВВК» - з коньячних спиртів середнього віку не менше 8 років;

Старий «КС» - з коньячних спиртів середнього віку не менше 10 років;

Дуже старий «ОС» - з коньячних спиртів середнього віку не менше 20 років.

. Колекційним коньяком можуть бути:

- Коньяк витриманий «КВ»;

- Витриманий вищої якості «КВВК»;