ВСТУП
Виробнича практика є одним з Видів Навчальний процес. Вона максимально набліжає теоретичну підготовку студентов до їх практичних Дій, націлює на придбання навиків та досвіду Самостійної роботи Шляхом Використання процесів, операцій, процедур, РІШЕНЬ, что властіві Майбутній Професії. p align="justify"> Я проходила виробничу практику у ресторані В«КоронаВ». За формою власності - це приватне підприємство. Статус ПІДПРИЄМСТВА за розміром - малий бізнес. Організаційно правова форма ПІДПРИЄМСТВА: приватне підприємство - це організаційно правова форма ПІДПРИЄМСТВА, Заснований на власності ФІЗИЧНОЇ особини. Визначення приватності, крім форми власності, віражає головну особлівість правового становища предприятий цієї організаційної форми. Згідно Із законодавством України власник у даним разі водночас Є І підприємцем, тоб власність и управління Майном у приватному підпріємстві НЕ розмежовуються. p align="justify"> Згідно Із Господарсько та Цівільнім кодексами України ПІДПРИЄМСТВА діють на підставі установчо документів, Які затверджуються засновника (засновниками) ПІДПРИЄМСТВА. Для ПРИВАТНОГО ПІДПРИЄМСТВА таким установчо документом є статут. Установчі документи ПРИВАТНОГО ПІДПРИЄМСТВА повінні містіті Відомості: вид товариства; предмет и цілі его ДІЯЛЬНОСТІ; склад засновніків та учасников; склад и компетенцію органів товариства та порядок Прийняття ними РІШЕНЬ, включаючі ПЕРЕЛІК харчування, з якіх Необхідна одностайність або кваліфікована більшість голосів; Другие Відомості.
Статут ПІДПРИЄМСТВА винен містіті: Відомості про его найменування и Місцезнаходження, мету и предмет ДІЯЛЬНОСТІ, розмір і порядок Утворення статутного та других фондів, порядок розподілу прібутків и збитків; про органі управління и контролю, їх компетенцію, про умови реорганізації та ліквідації, Другие Відомості, пов'язані з особливими організаційної форми. Статут может містіті ї Другие Відомості, что НЕ суперечать законодавству. p align="justify"> Під організаційною структурою ПІДПРИЄМСТВА розуміються склад, підпорядкованість, взаємодію и Розподіл робіт за Підрозділами и органам управління, между Якими встановлюються певні отношения з приводу реалізації Владніл Повноваження, потоків команд та ІНФОРМАЦІЇ. Розрізняють декілька тіпів організаційніх структур: лінійні, функціональні, лінійно-функціональні, дівізіональні, адаптівні. У ресторані В«КоронаВ» Діє лінійна структура управління, тому розглянемо самє ее. Лінійна структура характерізується тім, что на чолі шкірного Підрозділу Стоїть керівник, что зосередів у своих руках ВСІ Функції управління и здійснює одноосібне керівництво Опис підлеглімі Йому працівнікамі. Его решение, что передаються по ланцюжку "зверху вниз", обов'язкові для Виконання нижчестоящими Ланки. На Цій Основі створюється ієрархія керівніків даної системи управління, тоб реалізується принцип єдіноначальності, Який передбачає, что підлеглі віконують Розпорядження одного керівника. Вищий орган управління НЕ має права віддаваті Розпорядження будь-яким Виконавцю, минаючи їх безпосередно начальника. Лінійна структура управління вікорістовується, як правило, малімі та середнімі підприємствами, Які здійснюють нескладними виробництво, при відсутності широких коопераційніх зв'язків между підприємствами. p align="justify"> Сукупність ЗАСОБІВ и предметів праці, что функціонують в ресторанному господарстві, складає его матеріально-технічну базу. Вона Складається з виробничо-торгівельних будівель, торгово-технологічного обладнання, виробничого и торгового інвентарю, транспортних ЗАСОБІВ. Особливості матеріально-технічної бази ресторанного господарства полягають у тому, что засоби та предмети праці функціонують НЕ Тільки в процесі виробництва, альо и в процесах реалізації та організації споживання кулінарної ПРОДУКЦІЇ. Ресторан В«КоронаВ» розташоване у орендованого пріміщенні, має торгово-технологічне обладнання, таке як машина для варіння кави, марміт, Духова шафа, блендер, холодильники тощо і., Різній інвентар. p align="justify"> кадровими ЗАБЕЗПЕЧЕННЯМ на підпріємстві займається бармен-адміністратор, ВІН шукає, пріймає Зі Згоди власника людину на стажування, Робить Висновки та інформує власника, Останній пріймає залишкових решение. p align="justify"> 1. Оформлення на практику и знайомство з підпріємством. Інструктаж з техніки безпеки
знайшовши місце проходження практики, пройшовші співбесіди, відбулося знайомство з керівніком практики - з власником ПІДПРИЄМСТВА. Обмовили правила внутрішнього розпорядку, графік виходу на роботу, права та обов язки практиканта, пройшли Інструктаж з протіпожежної безпека й техніки безпеки, підпісала договір на проведення практики.
2. Зміст Завдання Щодо організації роботи предприятий ресторанного господарства
.1 Характеристика виробничих приміщен...
