Міністерство освіти і науки України
Реферат
по темі
"Здорове і повноцінне харчування для організму "
В
Донецьк 2009
Зміст
Введення
Овочі як малокалорійний джерело вітамінів
Особливості овочів
Корисність фруктів
Ягоди багаті вітамінами
Корисні соки з фруктів і ягід
Хліб в нашому харчуванні
Крупи в нашому харчуванні
Бобові культури
Горіхи волоські і лісові
Білкові продукти та молочні продукти
Список використаної літератури
Введення
Більшість з нас замислюється про своє здоров'я, і ​​піклуватися про нього намагаючись вести здоровий спосіб життя: заняття спортом, помірні фізичні навантаження і сам по собі вид активної життєдіяльності дозволяє нам вважати, що ми ведемо активний спосіб життя і з кожним днем ​​зміцнюємо своє здоров'я, ну або ж щонайменше прагнути цього. Хоча насправді інтенсивність і рухливість відіграють величезну роль для здоров'я та імунітету, не варто забувати і про правильне харчування. Адже від того чим ми постійно харчуємося теж залежить наше здоров'я і самопочуття, імунітет. Правильне здорове, збалансоване і раціональне харчування містить всі необхідні вітаміни, поживні речовини, білки, жири і вуглеводи також зміцнює організм і підвищує імунітет, а слідчо і покращує здоров'я (чим міцніше організм і сильніше імунітет, тим менше доводиться стикається з різними захворюваннями починаючи з самих простих таких як звичайна застуда і закінчуючи більш серйозними). Таким чином стає ясно, що наше здоров'я прямо залежить від нашого харчування, даний реферат допоможе розібратися не тільки з проблемою здорового харчування, але зможе і пояснити зміст складових найбільш вживаних продуктів (Фрукти, овочі, молочні продукти, і багато іншого) живлення, з поясненням їх потреби для організму.
Овочі як малокалорійний джерело вітамінів
Найбільшою, мірою вітаміни зберігаються в овочах, уживаних у свіжому вигляді. Кулінарна обробка, особливо тривале варіння, і гасіння, знижує вміст вітамінів в овочах. У той же час такі методи консервування, як швидке заморожування, квашення, зберігають значну частина вітамінів на тривалий період, аж до нового врожаю овочів.
Мала калорійність овочів набуває особливого значення в останні десятиліття, перетворившись з недоліку продукту в його завидну перевагу. Людині, що веде малорухливий спосіб життя, схильному до повноти, дуже важливо отримати відчуття ситості (об'ємні овочеві страви швидко насичують), в той же часом не перевищивши межу калорійності добового раціону, приписану лікуючим лікарем. Хотілося б додати про калорійність деяких овочів: наприклад 100 грам огірків дають організму близько 14 кілокалорій, білокачанної капусти - 27, салату - 14, цвітної капусти - 30, баклажанів - 24, кабачків - 23, томатів - 23, гарбуза - 29. А калорійність тієї ж кількості вершкового селянського масла - 661, топленого масла - 887, сиру - 350-380, свинячого шпику - 841 і т. д. Коментарі, як кажуть, зайві. Саме завдяки малій калорійності овочі знаходять широке застосування в лікувальному харчуванні людей, які страждають від надмірної маси тіла. Огірки, помідори, кабачки, баклажани, салат, капуста цвітна та білокачанна містять невелику кількість вуглеводів і корисні при цукровому діабеті.
Овочі - важливий постачальник мінеральних речовин, необхідних організму, - калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, різних мікроелементів.
У овочах є органічні кислоти (яблучна, лимонна та ін) і ефірні масла, які багато в чому визначають смак і аромат продукту. Стимулюючи секрецію травних залоз, вони впливають на процеси травлення. Ефірні масла, впливаючи на нюх, викликають виділення травних соків ще до того, як ми приступимо до їжі, сам вид овочів - барвистих, ароматних - сприяє підвищенню апетиту. Починати обід треба з овочевих закусок. Салати, вінегрети сприяють відповідній підготовці травної системи до їжі і засвоєнню їжі. Овочеві гарніри, приправи підвищують засвоюваність м'яса і риби. p> Овочі включають буквально в кожен раціон лікувального харчування. Однак більш детальні рекомендації щодо вибору продуктів, їх кулінарної обробки бажано отримати від лікуючого лікаря. Для максимального збереження в овочах вітамінів та інших біологічно активних речовин, зокрема фітонцидів краще всього очищати і подрібнювати овочі безпосередньо перед їх приготуванням. Буряк, моркву, картоплю для салатів рекомендується варити в неочищеному вигляді. Цибулю, петрушку, украй, іншу зелень краще класти у вже приготовані страви безпосередньо перед подачею на стіл.
Особливості овочів
Розглянемо особливості деяких овочів, їх ро...
