Зміст
Оплата праці виробничих робітників, працівників обіднього залу, керівних працівників і спеціалістів підприємств харчування
Задача 1
Задача 2
Задача 3
Список літератури
В
Оплата праці виробничих робітників, працівників обіднього залу, керівних працівників і спеціалістів підприємств харчування
За допомогою форм і систем оплати праці проводиться нарахування кожному працівникові заробітної плати. Підприємства харчування самостійно вибирають форми і системи оплати праці. Існують наступні форми оплати праці: погодинна і відрядна. Кожна з цих форм підрозділяється на кілька систем, що дозволяють врахувати особливості організації та умови праці на конкретних ділянках роботи. Погодинна форма оплати праці може бути простий погодинної і почасово-преміальної. Для виробничих робітників використовують погодинну форму оплати праці, яка передбачає оплату праці виходячи з встановлених посадових окладів або тарифних ставок з урахуванням фактично відпрацьованого часу. При погодинній заробітній платі працівник отримує грошову винагороду в залежності від кількості відпрацьованого часу. При почасово-преміальною системою оплати праці, крім посадової окладу (тарифної ставки), працівникам виплачується заохочувальну винагороду у вигляді премії. Премія виплачується за відповідні показники при дотриманні певних умов. [5, 89]
Відрядна заробітна плата передбачає оплату праці за виконання певного обсягу роботи, наприклад, за фактичний обсяг реалізованих товарів або випущеної продукції на підприємстві харчування. При відрядній системі оплати праці оплата проводиться за відрядними розцінками. Відрядна форма заробітної плати підрозділяється на наступні системи: індивідуальна, бригадна або колективна, пряма відрядна, відрядно-преміальна, відрядно-прогресивна і ін Зазвичай цю форму використовують для розрахунку заробітної плати працівників обіднього залу.
При індивідуальній відрядній оплаті праці розцінки і норми виробітку встановлюються окремо для кожного працівника і відповідно ведеться індивідуальний облік виконання норм виробітку. Відрядний заробіток працівника обчислюється шляхом множення фактично виконаного обсягу роботи (Або обсягу продажів) на індивідуальну розцінку, яка розраховується діленням годинної тарифної ставки конкретного працівника на годинну норму виробітку. [2, 108]. Індивідуально відрядна оплата використовують для керівних і фахівців громадського харчування.
При колективній (бригадній) оплаті праці встановлюються бригадна розцінка і бригадна норма виробітку. Заробіток бригади визначається шляхом множення бригадної відрядної розцінки на фактичну виробку. Він розподіляється між членами бригади пропорційно тарифних ставок або окладів і фактично за відпрацьований временя.
Пряма відрядна оплата праці означає оплату праці за незмінною розцінкою за фактично виконаний обсяг роботи. Застосовується головним чином при оплаті праці продавців дрібної роздробу.
Відрядно-преміальна система оплати праці передбачає виплату поряд із заробітком за відрядною розцінкою також премії за відповідні кількісні та якісні показники в роботі.
При відрядно-прогресивній системі оплати працю в межах виконання норм оплачується за прямими відрядними розцінками, а при виробленні понад ці вихідних норм - за підвищеними. Розмір збільшення відрядних розцінок у Залежно від ступеня перевиконання вихідних норм визначається в кожному конкретному випадку спеціальною шкалою.
В даний час сфера застосування відрядної оплати праці звузилася. Це пов'язано з тим, що в умовах інфляції необхідно часто переглядати розцінки. Крім того, нормативна база для розрахунку розцінок виходячи з натуральних показників вироблення в республіці відсутня. Найбільш широке поширення має відрядна система оплати праці в споживчої кооперації, а в системі державної та недержавної торгівлі відрядна оплата праці застосовується для працівників дрібної роздробу.
Застосовується також контрактна форма найму та оплати праці працівників. Контракт - це особливий вид трудового договору, в якому термін дії, права, обов'язки і відповідальність сторін, умови оплати та організації праці, порядок та умови розірвання контракту, крім наданих законодавством про працю, встановлюються самостійно сторонами угоди. [1, 59]
Існують принаймні три спонукають до введення контрактного найму фактори: 1) прагнення утримати найбільш кваліфікованих і творчо активних членів трудового колективу, що ускладнилося в умовах розвитку недержавного сектора економіки, формування ринку робочої сили; 2) можливість з переходом на частково строкову зайнятість гнучкого регулювання чисельності та складу персоналу, додаткового залучення кваліфікованих працівників з боку шляхом стимулювання; 3) підвищення відповідальності та творчого ставлення до роботи перекладного (найманого) на конкретних умовах.
Особливістю контракту є його строковий ...
