ТЕХНІЧНИЙ КОЛЕДЖ
НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ "Львівська політехніка"
Курсова робота з предмету "Комерційне товарознавство. "br/>
На тему:
"ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАБІЙНІХ ТВАРИН"
В В В В В В
Виконала студентка
групи 22-К/З
Федічева Д.А.
консультант
Голова Центру Агроінтех
К.т.н.Сіротенко В.В.
ЛЬВІВ-2008
ЗМІСТ
Вступ 2
1.Види и породи забійніх тварин
1.1.Веліка рогата худорба. 3
1.1.а.Історія одомашнених . 4
1.1.б.Створення порід. 5
1. 1.2. ОСНОВНІ ПОРОДИ корів 6
1.2.ПОРОДІ СВИНЕЙ 12
1.3.ВІВЦІ 16
1.4.КОЗІ 22
1.5.КОНІ 23
1.6.КРОЛІ 25
1.7.СВІЙСЬКА ПТИЦЯ 30
1.7.1.КУРІ 31
1.7.2.КАЧКІ 33
1 .7.3. Гуска 33
1.7.4.ІНДІКІ 33
11.Характеристика М'ЯСО ЗАБІЙНІХ ТВАРИН 37
2.2.Класіфікація М'ясні туш 41
ВИСНОВКИ 43
ВСТУП
В
Положення країни в цівілізованому мире візначається споживанням на душу населення м'ясо-молочних ПРОДУКТІВ та фруктів.
Україна вступила в СОТ и на неї тепер розповсюджуються норми споживання м'яса и м'ясопродуктів, Які існують в СОТ, а самє - 73 кг на рік на людину. p> На шкода, з-за непродуманість реформ СІЛЬСЬКОГО господарства вдвічі скороти виробництво зернових, та ще больше Було нанесено удар по Скотарство. Нінішнє поголів'я худорба в Україні дорівнює того, Яке Було в 1945 году, коли худорба булу вівезена до німеччини та Відразу СРСР. p> Таким чином, для удовольствие потреб населення, згідно Європейськіх норматівів, м'ясо-молочна промисловість України винна буде Імпортувати в широких масштабах тварин для забою и м'ясну сировину.
А це вімагає знань порід худорба, что Йде на переробку, самперед:
1.Велікої рогатої худорлявість.
2.Свіней.
3.Баранів та кіз.
3.Кролів.
4.Коней.
5.Домашньої птиці.
Слід відмітіті, что незважаючі на жалюгідній стан тваринництва останніх років, Галичина в Х1Х сторіччі булу лідером в селекції м'ясних порід свійської худорлявість. Тут була віведена червона Гірська порода корів, м'ясні напрямки Якої віпасана на полонинах без догляд и давали Дуже ароматним и Смакова м'ясо, а молочні - молоко, Яке НЕ Надходять За органолептичними Показники и цілющім властівостям сіментальському. Саме тут, булу віведена порода свиней "Біла крупна", м'ясо Якої не надходило англійському ландрас, а сало, Завдяк ячно-Картопляну відкорму, мало шалений Попит в Австро-Угорській Імперії та Велікобрітанії. У 1903 году даже Було заплановано создания во Львове потужного беконі-консервного заводу, Який бі експортував свою продукцію до столиць Європи ту до великих міст Велікобрітанії. Саме зі Львова починаєм виробництво Шинковая консервів у Европе ...
Саме на теренах Львівщини Була віведена гуцульська порода овець, яка давала и Вівня, и м'ясо и молоко. На всю австро-угорських імперію славилася робоча порода гуцульських коней, невибагливий у кормі, легко долаючіх стрімкі Гірські стежки, а м'ясо жеребчіків гуцульської породи по Смакова властівостям Важко Було відрізніті від свинини.
На шкода, у післявоєнній Период, згідно програми розвітку СЕВ на виробництві м'яса спеціалізувалась Угорщини. Саме з цього годині Львівщіна стала центром м'ясопереробної промісловості Західного регіону СРСР. Для переробки угорського м'яса були збудовані потужні м'ясокомбінаті во Львове, Боріславі, Дрогобичі, Самборі, Які после розвалу СЕВ и знищення колгоспів опінію на Грані виживання, Аджея смороду булі розраховані на масів поступлення імпортного м'яса та на Великі партії худорба, яка надходила з навколішніх колгоспів. После того, як в 1996 Останній колгосп на Львівщіні Було зніщено, зупинивсь и Найбільший на Західній України Львівський м'ясокомбінат "Прикарпаття. "p> После вступу в СОТ з'явилась можлівість поступлення дешевого імпортного м'яса, что дасть можлівість відновіті виробництво альо поставити на межу виживання фермерство. Тому ВАЖЛИВО знаті Сучасні породи худорба и Властивості м'яса. br/>
1. Віді и породи забійніх тварин
1.1.Веліка рогата худоба.
У мире близьким 300 порід Д `юара, найбільш широко Поширення в мире (Всього їх налічується больше 1080), а такоже 121 порода зебу, 29 порід гібрідного Походження (помісі Д `юара и зебу) i 38 порід буйволів.
Велика рогата худоба характерізується крупною, щільною статурою....
