МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА РФ
ДЕПАРТАМЕНТ НАУКОВО-ТЕХНІЧНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ОСВІТИ
ФГТУ ВПО Костромська ГСХА
Кафедра організації
Курсова РОБОТА
по дисципліни В«Організація виробництва на підприємствіВ»
на тему: В«Удосконалення організації та перспективи розвитку виробництва молока в МУП В«ЛужокВ» Буйского району
Костромської області В»
Виконала:
студентка 5 курсу 2 групи
факультет заочного навчання
спеціальність В«Фінанси і кредитВ»
Малахова Наталія Григорівна
шифр 04903
Науковий керівник:
КОСТРОМА 2008
ЗМІСТ
Введення 3
1. Організаційно-економічна характеристика МУП В«ЛужокВ» 5
1.1 Розташування, організаційна структура підприємства, розміри, спеціалізація, ефективність діяльності підприємства +5
1.2 Розміри галузі, ферм та їх спеціалізація 11
1.3 Технологія та організація основних робітників процесів у галузі 13
1.4 Виробництво і реалізація молока 19
1.5 Організація і оплата праці працівників тваринництва 22
1.6 Економічна ефективність виробництва молока 26
2. Перспективи розвитку та шляхи підвищення ефективності виробництва молока в МУП В«ЛужокВ» 28
2.1 Удосконалення організації виробництва молока 28
2.2 Підвищення ефективності виробництва і реалізації молока
Висновок
Список використаних джерел
Додаток
ВСТУП
Молочне тваринництво - це одна з провідних галузей у сільському господарстві. Її питома вага становить понад 50%.
Молоко - один з найцінніших продуктів харчування. По харчовій цінності молоко може замінити будь продукт, але жоден продукт не зможе замінити молока. Молоко містить всі необхідні речовини - білки, жири, вуглеводи, які знаходяться в збалансованому співвідношенні і дуже легко засвоюються організмом на 98-99%. Крім того, в ньому містяться ферменти, вітаміни і мінеральні речовини.
Середній хімічний склад коров'ячого молока включає в себе: воду - 88%, лактозу - 4,6 %, Жири - 3,6%, білки - 3,2%, мінеральні речовини - 0,7%, решта - вітаміни і ферменти. Так само в молоці містяться повноцінні амінокислоти, жирні кислоти, цукру, макро і мікроелементи, вітаміни, гліцерин, фосфатити і ін
Молоко може використовуватися як продукт харчування в непереробленому або переробленому вигляді, або як сировину.
До відмітних особливостям молока як сировини те, що будучи джерелом повноцінного білка, воно полікомпонентних за складом, неадекватно за функціонально-технологічним властивостям, біологічно активно і під впливом зовнішніх факторів змінює свої властивості і параметри.
Згідно ГОСТу Р 52054-2003 В«Молоко натуральне коров'яче - сировина. Технічні умови В», затвердженого 1 січня 2004 року, молоко натуральне коров'яче - сировина-це молоко без витягів та добавок молочних і немолочних компонентів, піддане первинній обробці (очищенню від механічних домішок і охолодженню до температури (4 В± 2) В° С) після доїння і призначене для подальшого переробки.
Залежно від хімічного складу та мікробіологічних ознак виділяють наступні сорти молока: вищий, перший, другий, не сортове.
Молоко отримують від здорових тварин, згідно ветеринарного законодавства, відповідне ГОСТу, а так само нормам і документами в господарствах, благополучних щодо інфекційних хворобам.
Молоко, призначене для виробництва продуктів дитячого та дієтичного харчування, має відповідати вимогам вищого гатунку.
Базисна загальноросійська норма масової частки жиру молока - 3,4%, масової частки білка - 3,0%, температура охолодження (не пізніше двох годин після доїння) до (4 В± 2) В° С.
Метою даної курсовій роботи є виявлення шляхів удосконалення організації виробництва молока в СВК В«СхідВ» Вохомского району Костромської області. Для цього нам необхідно розглянути місце розташування, організаційну структуру підприємства, його розміри, спеціалізацію, а так само ефективність діяльності. Далі нам необхідно вивчити розміри галузі, ферм, технологію і організацію основних робочих процесів у галузі, виробництво і реалізацію молока, організацію та оплату праці працівників тваринництва, а так само економічну ефективність виробництва молока. Після цього нам необхідно виявити перспективи розвитку та шляхи підвищення ефективності виробництва молока.
Об'єктом дослідження в цій роботі є СВК В«СхідВ» Вохомского району Костромської області. p> Теоретичною основою для написання курсової роботи послужили думки таких авторів як Ф.К. Шакіров, Ю.М. Шумаков та ін Дані для виконання практичної частини були взяті з форм звітності про фінансово-економічний стан товаровиробників СПК В«СхідВ» за 2005, 2006, 2007 року. p> При дослідженні застосовувалис...
