Міністерство освіти РФ
Кафедра економіки
М'ясне скотарство
Курсова робота
Красноярськ 2006
Зміст
1. Виробничі типи скотарських підприємств, напрями підвищення ефективності ........................................................ 4
2. Розміри галузі м'ясного скотарства, значення в
економіці підприємства ........................................................... 10
3. Годування ВРХ на м'ясо, проблеми і розвиток ............................ 13
4. Утилізація відходів .............................................................. 17
Використана література ........................................................ 20
Введення
Скотарство є однією з важливих і складних галузей сільського господарства. Ця галузь дає цінні продукти харчування - м'ясо і молоко, а також шкіряна сировина. Незамінна роль галузі як джерела органічних добрив. У структурі валової продукції сільського господарства (у діючих цінах) на частку тваринництва припадає 48%, з них на скотарство - 28%. М'ясо - найважливіший продукт харчування, джерело білка. У м'ясному балансі на частку яловичини і телятини припадає 40%. М'ясне скотарство дозволяє виробникові використовувати трудові та матеріальні ресурси протягом усього року.
М'ясо і м'ясопродукти є невід'ємними елементами структури стратегічної продовольчої безпеки країни. Показники споживання продукції тваринництва на душу населення є основними показниками, характеризують благополуччя нації. Науково-обгрунтована норма харчування - споживання м'яса і м'ясопродуктів - становить 69 кг на рік на душу населення. Серед м'ясних продуктів, споживаних людиною, яловичині належить одне з основних місць. Яловичина відрізняється високою біологічною цінністю в харчуванні людей: повноцінний білок і жир знаходяться в хорошому співвідношенні, міститися вітаміни (особливо групи В), ферменти.
З усього вищевикладеного ясно, що проблема підвищення ефективності виробництва продукції м'ясного скотарства є на сьогоднішній день однією з найважливіших для сільського господарства. Негативний вплив на розвиток тваринництва надають недосконалість ціноутворення, диспаритет цін на промислову та сільськогосподарську продукцію, відсутність державної підтримки й інші фактори. Низька продуктивність худоби є однією з головних причин не тільки поганого якості тваринницької сировини, а й високої трудомісткості і збитковості виробництва продукції галузі.
Негативні тенденції, що почалися в кінці 80-х років у галузях тваринництва Росії, виражалися, перш за все, у скороченні потенціалу поголів'я худоби в господарствах громадського сектору, поступове уповільнення впливу інтенсивних факторів на темпи зростання виробництва тваринницької продукції, з початку 90-х років дестабілізуючі процеси в галузі взяли обвальний характер, в наслідок чого у всіх без винятку типах тваринницьких господарств погіршилися всі параметри їх господарської діяльності. p> У сучасних умовах національної економіки більшість розвивалися до початку 90-х років на індустріальній основі тваринницьких комплексів, підприємств і цехів, великих міжгосподарських та районних об'єднань з виробництва і переробки тваринницької продукції приватизовано і розорене.
На даний момент імпорт м'ясної продукції зростає.
1. Виробничі типи скотарських підприємств, напрями підвищення ефективності
Виробництвом продукції скотарства займаються сільськогосподарські підприємства різних виробничих типів. Тим не менш переважаючі обсяги м'яса великої рогатої худоби надходять з спеціалізованих підприємств. Більшість з них має молочно-м'ясний, а в районах з великими площами природних кормових угідь - м'ясний напрям. Внутрішньогалузева спеціалізація скотарства здійснюється насамперед у рамках конкретного підприємства: замість ферм для утримання тварин різних господарських і вікових груп створюють спеціалізовані відгодівельні бригади, що дозволяє укрупнити розміри виробництва на кожній фермі. З удосконаленням організації вирощування ремонтного і відгодівлі сверхремонтного молодняку ​​відбувається подальше поглиблення внутрішньогалузевої спеціалізації на основі міжгосподарської виробничої кооперації. У цих умовах склалися і функціонують наступні виробничі типи сільськогосподарських підприємств скотарського напрямки
1. Спеціалізовані підприємства з дорощування молодняку ​​з 10-20 денного (або 3-6 місячного) віку до 8-14 місячного віку з подальшим продажем (передачею) його на підприємства, що спеціалізуються на проведення заключного інтенсивної відгодівлі.
2. Спеціалізовані підприємства по заключному інтенсивному відгодівлі худоби здійснюють відгодівлю молодняку, що надійшов з підприємств з дорощування протя...
