Поволзький кооперативний інститут
Російського університету кооперації
Реферат
по дисципліни: В«Товарознавство продовольчих товарівВ»
на тему:
Аналіз асортименту продукції, що виробляється м'ясокомбінатом В«ОстанкіноВ»
Енгельс - 2008
Зміст
1. Матеріально-технічна база м'ясокомбінату В«ОстанкіноВ»
2. Особливості виробництва ковбасних виробів
3. Асортимент вироблюваної продукції
Список використаної літератури
1. Матеріально-технічна база м'ясокомбінату В«ОстанкіноВ»
Історія м'ясокомбінату В«ОстанкіноВ» складалася з різних етапів розвитку виробництва. І, треба сказати, що під усі часи продукція підприємства була на виду у покупця.
Підприємство випускаємо близько 300 найменувань м'ясної продукції. Це м'ясо худоби і птиці, консерви м'ясні та каші з м'ясом в асортименті, паштети, ковбасні вироби, копченості, субпродукти, харчові жири, сухий бульйон, напівфабрикати: пельмені, вареники, піца, млинці; фарш, фрикадельки, битки; хліб і хлібобулочні вироби. Головне достоїнство продукції м'ясокомбінату в тому, що робиться вона з натурального, екологічно безпечного вітчизняної сировини. Велика рогата худоба і свиней В«ОстанкіноВ» постачають понад 30 господарств. Підприємство має і два власних господарства, спеціалізуються на вирощуванні худоби. Система менеджменту якості м'ясокомбінату В«ОстанкіноВ» сертифікована за міжнародною системою управління якістю і безпекою харчових продуктів на основі принципів ХАССП та ISO, що є гарантією безпеки і доброякісності готового продукту.
На підприємстві жорстко дотримується комплексна виробнича система контролю якості від надходження сировини до виходу готової продукції. Нинішні високі вимоги до якості продукції анітрохи не похитнули позицій м'ясокомбінату на ринку. Дане підприємство традиційно випускаємо і ГОСТІВСЬКА продукцію, рецептура якої не змінювалася на Протягом довгих років, і відповідаємо за якість продукції, що випускається за технічним умовам, рецептура якої розроблялася в галузевих НДІ, відповідає високим стандартам якості, має багато нагород і користується попитом у покупця.
М'ясокомбінат В«ОстанкіноВ» понад 20 років був найбільшим в Росії виробником м'ясного харчування для дітей раннього віку. І, хоча сьогодні завод з виробництва м'ясних консервів для дітей виділений на самостійний баланс, особливо дбайливе ставлення до якості продукції залишається характерним і для В«дорослогоВ» асортименту. Тут виробляються ковбаси варені та напівкопчені, сосиски, сардельки, м'ясні хліби, сальтисон, холодці, шинки, всілякі копченості, м'ясні консерви, тушонка і каші з м'ясом в асортименті, делікатеси, напівфабрикати та багато іншого знайшли свого споживача в різних регіонах Росії. Значна колекція нагород говорить про стабільність виробництва якісної продукції, що відповідає смакам і вимогам найсуворіших цінителів.
На численних міжнародних форумах м'ясокомбінат В«ОстанкіноВ» представляє інтерес як підприємство, багато роки успішно працює в тісній співпраці з наукою. Звідси і якість, і успіх, і високі оцінки незалежних експертів. Десятками престижних нагород Всеукраїнських та Міжнародних виставок відзначена продукція за високу стабільне якість. Тільки за підсумками участі у спеціалізованих виставках 2007 серед отриманих м'ясокомбінатом нагород за високу якість і використання натуральної сировини у виробництві - 4 Гран-прі, 15 золотих, 9 срібних медалей, 27 Дипломів. На сьогоднішній день 25 Гран-прі, 163 золотих, 61 - срібна, 31 - бронзова медаль, більше 330 Дипломів. І щорічно список нагород поповнюється ... Висока якість продукції, незмінно, відповідає і всім вимогам стандартів, і смаком самих різних покупців, і відзначається нагородами на міжнародних і російських галузевих форумах, виставках і ярмарках. p> ТОВ В«М'ясокомбінатВ« Останкіно В»пройшло комплексний аналіз фінансового стану, за основними фінансовими показниками віднесено до групи високої фінансової стійкості і включено до Реєстру національного розвитку 2007. Диплом (№ 6/7 від 20.06.07г. М. Москва) вручений генеральному директору "За видатні результати в галузі управління, неоціненний внесок у конкурентоспроможність Росії ". М'ясокомбінату вручений Кубок МВА - "Платиновий лотос", що втілює собою досконалість, сталий розвиток і процвітання (товарний знак № 307894 в Роспатенті).
За всіма цими успіхами варто велика праця згуртованого колективу фахівців, справжніх професіоналів м'ясного справи, сильних технологів, провідних виробничників, серед яких 8 кандидатів технічних наук; понад 300 осіб підприємства мають державні та урядові нагороди. p> На сьогоднішній день у під...
