Зміст
Вступ
1.Сучасні системи класіфікації підпріємств готельного господарства
1.1 Національні системи класіфікації Закордоний готелів
1.2 Класифікація предприятий готельного господарства за вітчізнянімі стандартами
1.3 Порядок сертіфікації готельно услуг
2. Технологія Надання послуг у готелі на прікладі ГОТЕЛЮ В«YESВ» (М.Запоріжжя)
2.1 Загальна характеристика технології Надання послуг у готелі Yes
2.2 Загальна структура служби покоївок в готелі В«YesВ»
2.3 Технологія роботи покоївок по ПРИБИРАННЯ жилих номерів
Висновки
Література
Вступ
Курсова робота на тему Класифікація предприятий готельного господарства містіть 36 с., 25 використаних джерел.
Мета роботи - дослідіті Поняття та методи класіфікації предприятий готельного господарства.
Завдання Дослідження:
- зібраті науково-методичні матеріали з тими Дослідження;
- на Основі сістематізації та грунтовного Вивчення зібраніх матеріалів візначіті Поняття класіфікації предприятий готельного господарства;
- вивчити Міжнародні системи класіфікації предприятий готельного господарства;
- дослідіті засоби та КРИТЕРІЇ класіфікації готелів в мире та Україні.
Послуги ГОТЕЛЮ, мабуть, мают найбільш складаний и багатопланову структуру среди усіх сервісніх Галузії. Величезна кількість візуальніх и операційніх аспектів СЕРВіСУ, Різні категорії ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу, з Якими зіштовхується клієнт (Портьє, покоївки, Адміністратори), годину, Який ВІН проводити в Готелі, додаткові Сервіси (ресторан, конференц-зал) - усе це віділяє послуги ГОТЕЛЮ у особливий, Складний клас у керуванні якістю обслуговування, что візначає Актуальність обраної тими Дослідження.
Послуги ГОТЕЛЮ зв'язані з забезпечення Надання послуг гостінності Клієнтам, что проводять трівалій годину под его дахом. І Якість персональної взаємодії співробітніків ГОТЕЛЮ з Клієнтом-єдиний інструмент создания в клієнта Відчуття гостінності ї уваги в вибраному їм Готелі.
Крім персонального обслуживания, у готельно бізнесі значний роль відіграють "Операційні" стандарти, пов'язані з чистотою, охайністю, комплектацією номерів, освітленням, зовнішнім и внутрішнім дизайном ГОТЕЛЮ, функціонуванням устаткування. При цьом підтримка операційної Частини СЕРВіСУ в ідеальному стані Ніколи НЕ компенсує Байдуж и недоброзічлівого відношення з боці персоналу. Клієнти не стануть повертатіся даже у самий чудовий и сучасний готель, что вібліскує чистотою й оздоблення номерів, ЯКЩО персонал у ньом грубий и Негостина.
У забезпеченні СЕРВіСУ в мережі готелів, так само як в одінічному Готелі, Незалежності від його "зірковості", ВАЖЛИВО ретельна стандартизація услуг, контроль Виконання стандартів, мотивація персоналу до якісного обслуговування КЛІЄНТІВ, система навчання персоналу и КОМУНІКАЦІЙ з персоналом у контексті якості СЕРВіСУ - усьо, что позначається як "система сервіс-менеджменту "[1, 23].
Всесвітня Туристична організація (СОТ) кілька років тому спробувала ввести універсальну систему класіфікації готелів. Секретаріат СОТ вініс на Розгляд міжнароднім готельно компаніям новий Звід правил для визначення "Зірковості" готелів. Пріміром, "нові зірки" прижилися в Польщі, де більшість готелів Відкрито американськими фірмамі, что опіраються у своїй работе на стандарти СОТ. Втім, фахівці готельного бізнесу з жалем відзначають, что КРИТЕРІЇ Всесвітньої Турістської організації теж недосконалі.
У мире здійснюваліся СПРОБА создания єдиної міжнародної класіфікації готелів. Так Міжнародною готельно Асоціацією разом з Міжнародною Торговельна Палатою ї Міжнароднім Союзом Офіційніх туристсько Організацій БУВ розроблення проект єдиної міжнародної класіфікації готелів. Альо цею проект не БУВ схваленій Національними асоціаціямі, членами МГА через різній підхід до ОЦІНКИ якості встаткування, різніці в кліматичних й других умів. Більшість країн Визнана неможливим создания єдиної класіфікації, прідатної для Використання повсюдне в Кожній з них.
У цею годину в мире діють близьким 30 різніх національніх систем класіфікації готелів (система зірок від 1до 5; система літер - А, В, С, D; система "Корон" або "ключів", "діамантів" і т.д.), Які можна об'єднати у Дві основні групи, "європейський" тип, в основу Якого покладаючи французька національна система, и Бальна оцінка, в Основі Якої лежить індійська національна система.
1. Сучасні системи класіфікації предприятий готельного господарства
1.1 Національні системи класіфікації Закордоний готелів
Всі існуючі в мире національні системи класіфікації готелів можна об'єднати в Дві основні групи:
- європейська система, в основу Якої покладено французьку національну систему и яка застосовується у більшості розвинення країн;
- інді...
