Введення
В умовах сучасного ринку для організації бізнесу сфери послуг потрібно підхід, орієнтований на задоволення конкретних потреб конкретного споживача. Облік індивідуальних вимог, забезпечення відповідності точним вимогам клієнта, пристосування якості продукту до його індивідуальним потребам сьогодні покладені в основи стратегії багатьох компаній, повною мірою усвідомили нові ринкові реалії, які несе глобалізація і науково-технічний прогрес.
Для досягнення цього стану бізнесу компанії недостатньо володіти такими якостями, як гнучкість і адаптивність, видається, що сьогодні підхід до ефективного управління готельним бізнесом повинен також враховувати різноманітні і постійно мінливі потреби клієнтів, задоволення яких можливо лише шляхом « пристосування »кожного робочого місця не тільки до потреб клієнта, але і до потреб самого працівника. Такого роду завдання навряд чи може бути вирішена в «гостинцах-заводах», де високий масштаб виробництва, покликаний забезпечити «обсяги», буде виступати у вигляді досить значного перешкоди до персоніфікації робочого місця.
Найбільшою мірою умови для кліентонаправленності та персоніфікації готельного бізнесу об'єктивно існує в малих готелях, де забезпечується надання для клієнта базових послуг (проживання, харчування) на рівні готелів вищої категорії, при скороченому переліку деяких додаткових, у зв'язку , з чим ця категорія потрапляє в цінову нішу «3-4 зірки", не конкуруючи з типовими готелями середнього цінового сегмента.
Камерність атмосфери малого висококласного готелю, в деякій мірі моделює, але не зводить в культ домашню обстановку, є основою для стратегічного дистанціювання бізнесу малого готелю, як від вищого, так і середнього цінових сегментів і освіти своєї власної ніші , яка в Росії поки ще практично не заповнена при наявності значного попиту на подібний готельний продукт.
Мабуть, розвиток цієї перспективної форми готельного бізнесу, незважаючи на очевидні стратегічні висновки, стримується саме необхідністю індивідуалізації всіх аспектів діяльності готелю, включаючи маркетинг, фінанси, операційне управління і управління персоналом.
Проте, до теперішнього часу вже накопичено достатній вітчизняний досвід створення малих висококласних готелів і управління ними. Однак, цей досвід не може бути достатньо легко тиражований, оскільки він являє собою, як правило, набір приватних рішень, що базуються на деяких загальні принципи організації малого готельного бізнесу.
Мета роботи - розглянути проблеми розвитку Смарт Готелів (малих готелів), характеризувати обслуговування в них і на основі запропонованих шляхів вирішення проблем виявити перспективи їх розвитку.
Актуальність даної роботи обумовлюється необхідністю пошуку кращих управлінських рішень, удосконалення управління у сфері обслуговування. Розгляд факторів, що впливають на якість готельних послуг, спрямоване на підвищення рівня обслуговування і ефективності виробництва готельних послуг. Розвиток ринкових відносин формує поява нових завдань, що викликає необхідність удосконалення управління. Важливо розуміння керівників готелів необхідності постійно покращувати управління якістю обслуговування, приділяти увагу його розширення, реконструкції приміщень, впровадження новітніх технологій.
