Міністерство освіти і науки Російської Федерації
Державне освітня установа вищої професійної освіти
Московський державний університет сервісу Волгоградський філія
Кафедра соціально-культурного сервісу
Курсова робота
З дисципліни В«Техніка і технологія соціально-культурного сервісу і туризмуВ»
На тему: В«Франчайзинг - прогресивна форма ведення бізнесу і сервісних технологій в індустрії гостинності та масового харчування В»
Виконав студент групи 3РСс
Каплунова Ольга Олександрівна
Керівник курсової роботи
Косян Світлана Борисівна
Волгоград 2009
Міністерство освіти і науки Російської Федерації
Державне освітня установа вищої професійної освіти
Московський державний університет сервісу Волгоградський філія
Кафедра соціально-культурного сервісу
ЗАТВЕРДЖУЮ
Зав. Кафедрой____________
Завдання
На курсову роботу
Студенту Каплунову О.А. групи 3РСс
1. Тема роботи: В«Франчайзинг - прогресивна форма ведення бізнесу і сервісних технологій в індустрії гостинності та масового харчування В»
2. Термін здачі работы___________________________________________
3. Вихідні дані до работе____________________________________
4. Дата видачі заданія________________
ЗМІСТ
Введення
1. Історія виникнення і розвитку франчайзингу
2. Характеристика перших франчайзингових підприємств (ланцюги)
3. Фаст-фуд - підприємства масового харчування
Висновок
Список літератури
ВСТУП
Як тільки у нас в країні запахло вільним підприємництвом, спливли два цих не зовсім складних для російської мови терміна - "франчайзинг" і "франшиза". Слова із середньовічної Європи, що позначали в ті часи пільгу або привілей, даровану монархом. Наприклад, право збирати на користь корони податки або монопольно виробляти які-небудь товари для королівського двору.
Сучасний бізнес використовує ці слова в дещо іншому сенсі, зберігши спочатку закладені в них поняття "пільга" і "Привілей". p> Франчайзинг - це система економічних відносин між незалежними підприємствами, при якій одна сторона передає іншій право використовувати на певних умовах і за певну винагороду комплекс належних їй виключних прав, таких як фірмове найменування, комерційне позначення, товарний знак, технології, систему ведення бізнесу та т.д. У цій системі відносин франчайзером називають компанію-правовласника, владеющую комплексом виключних прав, а франчайзі - компанію, яка здобуває можливість їх використовувати.
Франшиза - це договір, що регулює відносини між франчайзером і франчайзі. З важливих для відносин франчайзингу термінів потрібно назвати франчайзинговий внесок (або паушальний платіж) - фіксовану суму, яку франчайзі разово оплачує при початку співпраці, а також роялті - періодичні виплати, що здійснюються франчайзі на користь франчайзера. Роялті звичайно являють собою певний відсоток від обороту.
Франчайзинг являє собою один з методів маркетингу, за допомогою якого материнська компанія (яка володіє зареєстрованим правом власності на торговельну марку) надає, за допомогою укладання відповідної угоди, окремому підприємцю або компанії (підприємству, що використовує торгову марку) право здійснювати бізнес обумовленим способом, в певному місці протягом зазначеного періоду. Підприємству, яка уклала франчайзинговий договір, може бути дано в Відповідно до угоди право використовувати торгову марку тільки в одній бізнес-структурі (як це має місце в системі МсDonald) або системі підприємств на певній території.
Ця територія може бути містом або областю. У разі обслуговування торговою маркою великих територій використовує її підприємство в свою чергу може виступити в якості агента материнської компанії, залучаючи для цього власні філії або інших зацікавлених партнерів.
1. ІСТОРІЯ ВИНИКНЕННЯ ФРАНЧАЙЗИНГУ
Франчайзинг, що раніше мав деякий успіх у різних галузях промисловості, вперше був використаний в індустрії гостинності в 20-х роках. p> Незважаючи на різні думки про ретроспективі цього методу розширення ділової активності, хрещеним батьком франчайзингу в індустрії гостинності вважається Howard Johnson і фірма В«А & W рестораниВ».
Однак у передвоєнні роки незалежні форми ведення бізнесу нікому не поступалися своїх позицій. У середині XX століття ситуація корінним чином змінилася. На 50-ті роки припав бум нових форм організації та управління готелями та ресторанами. Саме тоді корпорація Ноlidау Inns застосувала франчайзинг як новий маркетинговий прийом розвитку загальнонаціональної системи мотор-готелів, домігшись феноменального успіху, вписаного золотими літерами в історію бізнесу Америки. Прот...
