Міністерство культури Російської Федерації
Федеральне державне освітня установа вищої професійної освіти
Санкт-Петербурзький державний університет культури і мистецтв
Факультет соціально-культурних технологій
Кафедра туризму і соціально-культурного сервісу
Реферат
Франчайзинг на підприємствах індустрії гостинності
Виконала студентка групи
Рудковська Дарья Игоревна
Науковий керівник
кандидат культурології, доцент
Шкуропат Світлана Геннадіївна
Санкт-Петербург 2 014
Зміст
Введення
Глава 1. Історія розвитку франчайзингу в індустрії гостинності
.1 Основні етапи розвитку франчайзингу в індустрії гостинності
.2 Франчайзинг в діяльності готельних мереж в XX столітті
.3 Основні проблеми франчайзингу в Росії
Глава 2. Організація роботи за договором франшизи в індустрії гостинності
.1 Сутність франчайзингу
.2 Переваги та недоліки франшизного договору в індустрії гостинності
Висновок
Список використаних джерел
Введення
Рішення багатьох економічних проблем сучасної Росії вимагає нових економічних механізмів. Одним з таких механізмів є франчайзинг. Можна стверджувати, що франчайзинг в даний час - єдиний відомий інструмент, що дозволяє підвищити ефективність малого бізнесу. Він дає можливість об'єднати переваги малого та великого бізнесу.
Історія розвитку франчайзингу за кордоном налічує вже півтора століття - з тих пір, коли Зінгер вперше застосував його для збуту швейних машин. У Росії інтерес до цього економічного інструменту відродився в 90-х роках минулого століття, коли практично одночасно виникло кілька франчайзингових систем - вітчизняних і з участю іноземного капіталу. Проте надмірні надії на розвиток франчайзингу не виправдалися. Сьогодні має сенс проаналізувати виниклі проблеми і причини, які призвели до їх виникнення.
Мета реферату - розкрити проблеми і позначити перспективи розвитку франчайзингу в готельній індустрії в Росії.
У відповідності з поставленою метою роботи було необхідно вирішити наступні завдання:
) вивчити визначення франчайзингу;
) розглянути основні етапи розвитку франчайзингу в індустрії гостинності;
) розглянути переваги та недоліки франчайзингу;
) вивчити основні проблеми франчайзингу в Росії та їх типології, знайти шляхи їх вирішення в зарубіжному готельному досвіді.
У ході написання роботи, автор спирався на матеріали публікацій вітчизняних авторів: Арбузової І.Ю., Байлик С.І., Бондаренко Г.А., а також іноземних авторів: Боуена Док., Котлера Ф., Мейкенза Дж.І., інетрент ресурси: Сайт Франчайзинг - портал ідей для бізнесу # justify gt; Мета і завдання реферату зумовили структуру роботи, яка складається з вступу, двох розділів, висновків та списку використаної літератури.
Глава 1. Історія розвитку франчайзингу в індустрії гостинності
.1 Основні етапи розвитку франчайзингу в індустрії гостинності
Франчайзинг, що раніше мав деякий успіх у різних галузях промисловості, вперше був використаний в індустрії гостинності в 20-х роках.
Незважаючи на різні думки про ретроспективі цього методу розширення ділової активності, хрещеним батьком франчайзингу в індустрії гостинності вважається Howаrd Johnson і фірма А amp; W ресторани .
Однак в передвоєнні роки незалежні форми ведення бізнесу нікому не поступалися своїх позицій. У середині XX століття ситуація докорінно змінилася. На 50-ті роки припав бум нових форм організації та управління готелями та ресторанами. Саме тоді корпорація Ноlidау Inns застосувала франчайзинг як новий маркетинговий прийом розвитку загальнонаціональної системи мотор-готелів, домігшись феноменального успіху, вписаного золотими літерами в історію бізнесу Америки. Проте широка аудиторія досі пов'язує успіх франчайзингу з торговими марками ресторанів швидкого харчування типу МсDonаlds і Вurgеr King.
Протягом 60-х років популярність франчайзингу стабілізувалася, особливо в ресторанному бізнесі. Ця форма ведення ділових операцій стала загальновідома і вийшла далеко за межі своєї первісної географічної зони. Під час піку популярності ...
