Введення
Сучасні технології активно впроваджуються в сферу соціально-культурного сервісу (СКС) і туристського бізнесу, їх застосування стає невід'ємною умовою успішної роботи. Відомий вислів В«Хто володіє інформацією, той володіє світомВ» особливо актуально для сфери туристського бізнесу, оскільки саме оперативність, надійність, точність, висока швидкість обробки і передачі інформації під чому визначають ефективність управлінських рішень у цій області. Реалізація цих умов можлива тільки в рамках застосування інформаційних комп'ютерних систем. Актуальність роботи виявляється також у тому, що туризм - одна з найважливіших сфер діяльності сучасної економіки, націлена на задоволення потреб людей і підвищення якості життя населення. Туристська діяльність є привабливою з ряду причин:
- спостерігається попит на туристські послуги;
- обслуговування туристів дає нові робочі місця і є джерелом доходу для місцевого населення і надходжень до бюджету;
- розвиток в'їзного туризму сприяє припливу грошових коштів в іноземній валюті;
- туризм дозволяє широко використовувати природні та культурні пам'ятки територій;
- туризм стимулює розвиток галузей, пов'язаних з випуском предметів споживання і наданням послуг, впливає на формування ефективної транспортної інфраструктури та розвиток сучасного зв'язку;
- туризм є екологічно безпечною сферою діяльності людей.
Крім цього, туризм дозволяє поєднати відпочинок з пізнанням життя, побуту, історії, культури, традицій, звичаїв свого та інших народів; сприяє розвитку мирних, дружніх відносин між окремими територіями.
За прогнозами до 2016 року рівень сфери туризму і подорожей в російському ВВП складе 9,1%. Однак, всього 20% обширної російській території отримує вигоду від туризму, і 80% іноземних туристів відвідують тільки Москву і Санкт-Петербург як в ділових цілях, так і для участі в культурних заходах. У зв'язку з цим важливо розвивати систему обслуговування туристів в регіонах, підвищувати якість турпослуг.
Метою даної роботи є розробка рекомендацій підприємству сфери готельного обслуговування в області підвищення конкурентоспроможності його послуг.
Завдання роботи: розглянути поняття В«технологіяВ» стосовно до сфери туризму та готельного господарства, описати особливості вибору системи бронювання в туризмі, охарактеризувати систему основних і додаткових турпослуг на підприємстві сфери розміщення, розробити заходи щодо вдосконалення процесу надання послуг на підприємстві розміщення.
Об'єкт дослідження в роботі - готельне підприємство ТОВ В«Золоте руноВ» (м. Новосибірськ).
Предмет дослідження - технології обслуговування, застосовувані на даному підприємстві.
Курсова робота складається з трьох розділів, вступу, висновків, списку літератури, додатки.
Для написання роботи використана методична література, нормативні джерела, матеріали з техніки і технології надання послуг розміщення, практичні дані компанії ТОВ В«Золоте руноВ», статті періодичних видань в області туризму, маркетингу.
1. Теоретичні аспекти технології функціонування підприємств готельного обслуговування
1.1 Сутність технології в сфері готельного обслуговування
Технологія - відтворювана послідовність дій (операцій), з певним ступенем ймовірності забезпечує при збереженні заданих параметрів процесу відтворення заданих параметрів продукту [10, с. 25].
Технологія туристської фірми являє собою сукупність методів, форм виробництва і реалізації туристичного продукту на туристичному ринку.
Технологія готельного комплексу являє собою сукупність методів, форм виробництва та реалізації послуг тимчасового розміщення туристів і супутніх послуг на туристичному ринку.
Під виробничою структурою підприємства розуміється склад утворюють його ділянок, цехів і служб, форми їх взаємозв'язку в процесі виробництва продукції. Головними елементами виробничої структури підприємства вважаються робочі місця, ділянки і цехи. Виробнича структура готельного комплексу має такі блоки: основне, допоміжне і обслуговуюче господарство.
Для здійснення процесу обслуговування туристів в готелі передбачений мінімальний набір таких основних служб, що забезпечують надання основних готельних послуг:
- адміністративна служба - основне господарство;
- служба громадського харчування - допоміжне господарство;
- технічна служба і служба покоївок - обслуговуюче господарство.
Адміністративна служба займається вирішенням питань, пов'язаних з бронюванням номерів, прийомом туристів, що прибувають в готель, їх реєстрацією та розміщенням по номерах, а також відправкою додому або до наступного пункту призначення, забезпечує обслуговування туристів в номерах, підтримує необхідний санітарно-гігієнічний стан номерів і рівень комфорту в житлових приміщеннях,...
