займається наданням побутових послуг гостям. До складу служби входять директор, адміністратор, служба покоївок.
Від адміністратора залежить перше враження, яке отримує гість від готельного комплексу. Завдання даної людини - контролювати весь процес прийому і розміщення гостей, уміло вирішуючи конфлікти, від яких може постраждати престиж готелю.
Дана служба займається вирішенням питань, пов'язаних з прийомом гостей, що прибувають до готель, їх реєстрацією та розміщенням по номерах, наданням різних послуг, відправкою їх додому, і, звичайно ж, бронюванням номерів.
Адміністратор здійснює контроль за номерним фондом готелю, ведучи картотеку по зайнятості номерів і наявності вільних місць, і виконує функції інформаційного центру. Інформація через нього рухається в двох напрямках: до гостей (якщо мова йде про інформуванні про види обслуговування, що надаються готелем, про місцеві визначні пам'ятки, про роботу міського транспорту та ін) і в різні підрозділи готельного підприємства (про потреби клієнта).
Служба покоївок у готельному комплексі є найбільш функціонально значущим підрозділом, якщо мова йде про отримання послуг готельного розміщення, так як це підрозділ відповідає за прибирання номерів, холів, коридорів і т.п. внутрішніх приміщень, в яких здійснюється прийом і обслуговування клієнтів.
Особа, очолює службу покоївок (в даному випадку це адміністратор готельного комплексу), несе відповідальність за роботу персоналу з підтримки чистоти і порядку в житлових і службових приміщеннях готелю.
Служба безпеки виконує функції підтримки порядку і безпеки в готельному комплексі, оскільки готель несе відповідальність за забезпечення розумної безпеки своїх клієнтів.
Директор готельного комплексу відповідає за організацію управління всіма службами готельного комплексу, вирішує фінансові питання, питання кадрового забезпечення, займається створенням і підтримкою необхідних умов праці для персоналу готелю, контролює дотримання встановлених норм і правил з охорони праці, техніки безпеки, протипожежної та екологічної безпеки, вирішує питання фінансового забезпечення підприємства, отримує звіти від адміністратора комплексу, спільно з головним бухгалтером веде єдиний фінансовий облік на підприємстві, займається питаннями оперативного і стратегічного планування, аналізує результати господарської та фінансової діяльності.
Служба громадського харчування представлена ​​рестораном. Адміністратор ресторану забезпечує обслуговування гостей комплексу, вирішує питання з організації та обслуговування банкетів, презентацій і т.д. Керівник служби громадського харчування складає меню, забезпечує доставку необхідних вихідних продуктів, розподіляє по ділянках обслуговуючий персонал, контролює якість готової продукції та обслуговування, дотримуючись при цьому розумний режим економії.
Ресторан як підрозділ громадського харчування обслуговує гостей згідно меню, яке є основою будь-якої ресторанної концепції [7, с. 84].
Інженерна служба готельного комплексу В»створює умови для функціонування систем кондиціонування, теплопостачання, санітарно-технічного обладнання, електротехнічних пристроїв, служб ремонту і будівництва, систем телебачення та зв'язку.
Виробничий процес є основою діяльності будь-якого підприємства і являє собою сукупність окремих процесів праці, спрямованих на перетворення сировини і матеріалів в готову продукцію заданого кількості, якості, асортименту та у встановлені терміни. Зміст процесу виробництва справляє визначальний вплив на побудову підприємства і його виробничих підрозділів.
Виробничий процес включає ряд технологічних, інформаційних, транспортних, допоміжних, сервісних та інших процесів.
Кожен виробничий процес можна розглядати з двох сторін: як сукупність змін, які зазнають предмети праці, і як сукупність дій працівників, спрямованих на доцільну зміну предметів праці.
Виробничий цикл - один з найважливіших техніко-економічних показників, який є вихідним для розрахунку багатьох показників виробничо-господарської діяльності підприємства. На його основі, наприклад, встановлюються терміни запуску виробу у виробництво з урахуванням термінів його випуску, розраховуються потужності виробничих підрозділів, визначається обсяг незавершеного виробництва і здійснюються інші планово-виробничі розрахунки.
Виробничий цикл в готельному комплексі становить 12 годин і більше (це, як правило, мінімальний час знаходження клієнта в готельному комплексі).
Структура виробничого циклу включає час виконання основних, допоміжних операцій і перерв у виготовленні виробів.
Виробничий процес надання послуг в готельному комплексі.
Гість отримує обслуговування вже тоді, коли дзвонить або пише в готель, щоб забронювати номер, тому ми вважаємо за необхідне розглянути виробничий процес обслуговування і функції служби прийому та розміщення, який можна представити у вигляді...
