ЗМІСТ
Введення
1. Особливості управління підприємствами ресторанно-готельного бізнесу та методика аналізу його ефективності
1.1 Особливості ресторанно-готельного бізнесу та їх вплив на організацію управління підприємством
1.2 Аналіз ефективності діяльності підприємства ресторанно-готельного бізнесу
2. Аналіз ефективності діяльності ТОВ В«Боско-кафеВ» та розробка пропозицій щодо її підвищенню
2.1 Загальна характеристика діяльності підприємства
2.2 Аналіз ефективності діяльності підприємства
2.3 Розробка пропозицій щодо підвищення ефективності діяльності підприємства і визначення їх ефективності
Висновок
Список використаної літератури
Програми
Введення
Для досягнення поставлених цілей необхідно вирішити такі завдання:
1. охарактеризувати сучасні підходи до аналізу діяльності підприємства;
2. провести аналіз діяльності ТОВ В«Боско-КафеВ»;
3. за результатами проведеного дослідження Розробити пропозиції щодо підвищення ефективності діяльності підприємства;
4. визначити економіко-соціальну ефективність внесених пропозицій.
Таким чином, об'єктом даного дослідження є підприємство ресторанно-готельного бізнесу, предметом - господарська діяльність підприємства ТОВ В«Боско-кафеВ».
Поставлені мета і завдання зумовили структуру і логіку курсового дослідження, яке включає в себе вступ, два розділи, висновок, список використаної літератури та додатку.
Методичної основою написання роботи з'явилися праці вітчизняних економістів: Савицької Г.В., Шеремета А.Д., Гіляровський Л.Т. та інших авторів, серед яких Родіонова М.А. і Федотова В.М, Крейнина М.М., Абрютина М.С., матеріали наступних періодичних видань, для цілей оцінки фінансової стійкості ТОВ В«Боско-кафеВ» використовувалися форми річної бухгалтерської звітності організації.
Фінансовий стан підприємства оцінюється, перш за все, його фінансовою стійкістю і платоспроможністю.
Актуальність обраної теми даної роботи визначається роллю платоспроможності та фінансової стійкості в загальному фінансовий стан ТОВ В«Боско-кафеВ». Проблема платоспроможності в сучасному світі дуже актуальна. Від того, наскільки успішно вона вирішується, залежить багато що в економічному і соціальному житті не тільки країни, але і будь-якого підприємства.
Для прийняття керівництвом ТОВ В«Боско-кафеВ» господарських та фінансово-економічних рішень необхідно мати інформацію: чи є грошові кошти, щоб здійснити витрати з оплати застосовуваних ресурсів; які очікуються надходження капіталу; який передбачуваний відтік капіталу; які фінансові запаси. Дану інформацію можна отримати при правильному аналітичному обліку, заснованому на регулярному фінансовому аналізі, а зокрема аналізі платоспроможності.
1 Особливості управління підприємствами ресторанно-готельного бізнесу та методика аналізу його ефективності
1.1 Особливості ресторанно-готельного бізнесу та їх вплив на організацію управління підприємством
Послуга взагалі і ресторанно-готельна послуга в Зокрема принципово відрізняються від товару. Розуміння суті цієї відзнаки вкрай важливо при виявленні об'єктивних показників якості послуг, а також необхідно для формування ефективних систем просування послуг. p> Специфіка ресторанно-готельної послуги визначається особливостями і технологіями обслуговування гостей. Технологічний процес надання ресторанно-готельної послуги включає в себе:
- зустріч гостя при вході в господу
- реєстрацію, оформлення документів і розміщення гостя;
- обслуговування в номері;
- обслуговування при наданні послуг харчування;
- задоволення культурних запитів, спортивне, оздоровче і фітнес-обслуговування;
- оформлення виїзду, проводи при від'їзду.
Всі перераховані елементи не залишають гостю нічого матеріального або реально відчутного, однак саме вони формують або відчуття задоволеності, або почуття досади від марно втраченого часу і грошей.
Процеси виробництва і споживання туристської послуги протікають одночасно з моменту в'їзду в готель і до моменту виїзду, протягом всього туристського циклу гість сприймає послугу як результат діяльності персоналу готелю (мал. 1.1). Ресторанно-готельна послуга виробляється і споживається в одному місці - місці обслуговування, а споживач сам стає частиною системи розподілу. Гість вступає в контакт з обслуговуючим персоналом в ресторані, біля стійки портьє, в номері, отже, туристське підприємство має забезпечувати успішне контактування персоналу з клієнтом. Разом з тим гість зобов'язаний дотримуватися правил проживання і слідувати прийнятим нормам поведінки в громадських місцях.
В
Рис. 1...
