ЗМІСТ
1. Вплив температури на швидкість хімічних процесів. Правило Вант-Гоффа
.1 Рішення завдання
. Другий закон термодинаміки. Мимовільні процеси. Вільна і зв'язана енергія. Ентропія
.1 Рішення завдання
. Залежність швидкості хімічної реакції від концентрації реагуючих речовин. Закон діючих мас
.1 Рішення завдання
4. Тиск пари над розчинами. Перший закон Рауля
4.1 Рішення завдання
. Залежність адсорбції від властивостей твердої поверхні. Гідрофільні і гідрофобні поверхні
.1 Рішення завдання
. Харчові піни: поняття, види, їх склад і будову, вплив на консистенцію їжі
Список використаних джерел
1. Вплив температури на швидкість хімічних процесів. Правило Вант-Гоффа
Швидкість хімічної реакції - це величина, що показує як змінюються концентрації вихідних речовин або продуктів реакції за одиницю часу.
Швидкість хімічної реакції залежить від природи реагуючих речовин і умов протікання реакції: концентрації с, температури <# "43" src = "doc_zip1.jpg"/> t 2 = vt 1? , br/>
де vt 1, vt 2 - <# "242" src = "doc_zip2.jpg"/>
Малюнок 1. Схема складових термодинамічної науки
Перший початок термодинаміки стверджує, що при перетворенні однієї форми енергії в іншу повна енергія системи не змінюється, проте не вказує жодних обмежень щодо можливості цього процесу. Тому перший початок термодинаміки дозволяє розрахувати енергетичний ефект процесу, однак не дає відповіді на питання про те, чи буде процес протікати мимовільно, про направлення і глибині протікання процесу. p> Мимовільний процес - процес, який може протікати без витрати роботи ззовні, причому в результаті може бути отримана робота у кількості, пропорційній події зміни стану системи. Мимовільний процес може протікати або оборотно, або необоротно. Щоб мимовільний процес протікав оборотно, необхідно докласти ззовні такий опір, щоб перехід був дуже повільним і при нескінченно малій зміні протидіє сили процес міг піти у зворотному напрямку. У разі оборотно відбувається зміни стану системи виробляється максимальну кількість роботи. Всякий реальний процес в якійсь мірі є незворотнім, і одержувана робота менше максимально можливого теоретичного кількості. p> Вимушений процес - процес, для протікання якого потрібно витрата роботи ззовні в кількості, пропорційній виробленому зміни стану системи.
Другий початок термодинаміки дає можливість визначити, який із процесів буде протікати мимовільно, яка кількість роботи може бути при цьому отримано, який межа мимовільного перебігу процесу. Далі, другий початок термодинаміки дає можливість визнач...
