РОЗРАХУНОК холодопостачання
1. Загальні відомості про планування холодильних камер
Стаціонарні холодильні камери П.О.П. і торгівлі розташовують у підвальних поверхах або поряд з кухонним блоком, якщо підприємство розташоване в окремій будівлі. Продукти в таких камерах зберігаються від 1 до 6 днів. Крім стаціонарних камер можна використовувати також збірні холодильні камери, число яких визначається потребою підприємства (додатково до стаціонарних камерам). Стаціонарні камери виконують єдиним блоком, в результаті чого полегшується їх обслуговування, зменшується теплове навантаження на обладнання, скорочується протяжність трубопроводів. Кількість холодильних камер вибирається згідно СНіП [1] в залежності від типу підприємства. Варіанти планування холодильних камер можна подивитися в Нормаль П.О.П. , А також [3, с. 334]. Холодильні камери не слід розташовувати поруч з приміщеннями гарячого цеху, душових, мийних (тобто мають підвищену температуру і вологість). Через камери не дозволяється прокладати водяні, каналізаційні, Парові трубовентіляціонние короба. Холодильні камери слід, як правило, об'єднувати одним тамбуром глибиною 1,6 м, шириною 1,4 м. Мінімальні розміри холодильної камери в плані 2,1 х 2,4 м (S = 5 м2), висота не менше 2,4 м . Відношення довжини камери до ширини не більше 1:2,5. У камерах площею менше 20 м2 не повинно бути колон, що ускладнюють обслуговування. Якщо висота камери понад 3,5 м, то камери слід перекривати підшивними стелями над якими має бути вільно вентильований простір. Камеру харчових відходів з тамбуром слід проектувати, як правило, у першому поверсі будівлі з виходом через тамбур назовні і в приміщення, як правило, у першому поверсі будівлі з виходом через тамбур назовні і в приміщенні (коридор) П.О.П. Вона може розташовуватися в загальному блоці холодильних камер або окремо, поряд з мийними посуду. Відходи повинні вивозитися щодня. При безпосередньому охолодженні камер хладонового агрегатами машинне відділення передбачати необов'язково. Агрегати ставлять у сусідніх з камерами приміщеннях або в коридорах (якщо вони не звужують проходу), але при цьому їх слід огороджувати металевою сіткою висотою 1,5 м з дверцятами. p align="justify"> При проектуванні приблизну площу машинного відділення знаходять за таблицею 17. Згодом вона повинна уточнюватися, виходячи з умови техніки безпеки (мінімальний обсяг приміщення становить 1 м3 на кожні 0,5 кг хладону-12 і 0,35 кг хладону-22 міститься в машині) і нормального температурного режиму для машин з повітряним конденсатором (мінімальний обсяг приміщення 17,5 м3 на кожен 1 кВт сумарною холодопродуктивності машин. Якщо ця умова нездійсненна, то машинне відділення обладнується припливно-витяжною вентиляцією з продуктивністю не менше 0,25 м3/с на кожен 1 кВт холодопродуктивності). Агрегати не дозволяється встановлювати в тамбурах холодильних камер, на сходах і під ними, в місцях звужують проходи. Допустима довжина трубопроводів малих холодильних машин приймається за таблицею 11. Для нормального доступу повітря до повітряного конденсатору і зручності обслуговування відстань від агрегату до стіни має бути не менше 0,2 м. До агрегату повинен бути забезпечений вільний доступ не менш ніж з двох сторін, ширина проходів для обслуговування повинна складати: головного проходу -1, 2 м; проходу між виступаючими частинами агрегатів не менше 1 м; між агрегатом і стіною 0,8 м, а за відсутності проходу - 0,5 м.
2. Визначення розрахункових параметрів
Перед початком розрахунку слід виконати орієнтування П.О.П. по країнах світла, при цьому слід врахувати, що торговий зал слід орієнтувати на південну сторону, а холодильні камери на північ.
План холодильних камер.
В
Орієнтування узгодьте з керівником. Приймаємо такі розрахункові параметри
Літню температуру і відносну вологість зовнішнього повітря, а також середньорічну температуру для зазначеного в завданні міста за табл. 13. p align="justify"> Температуру і відносну вологість повітря холодильних камер по табл. 23. (Морозиво м'ясо в П.О.П. під час зберігання повинно розморожуватись, тому його поміщають в камеру з нульовою температурою). p align="justify"> Температуру повітря в суміжних з холодильними камерами неохолоджуваних приміщеннях приймають для середньої зони - +24 оС, для коридорів - + 14оС, завантажувальних - +12 оС (у разі розміщення в них агрегатів холодильних машин з повітряним охолодженням або моноблоків температура завантажувальної - +24 оС), тамбурів - +10 оС. [2, с. 9]. p align="justify"> Температуру грунту для середньої зони +21 оС, південній +25 оС, північної +17 оС.
3. Вибір будівельно-ізоляційних конструкцій
