Міністерство освіти і науки Російської Федерації
Федеральне агентство з освіти
Південно - Уральський Державний Університет
Кафедра Харчова інженерія
ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА до курсового проекту
з дисципліни Холодильна техніка і технологія
Проектування блоку холодильних камер
Керівник Прохасько Л.С.
______ ____________2010г.
Автор курсової роботи
студент групи 475-з Хаббібулін А.В.
Робота захищена з оцінкою:
________________________
______ ___________2010г.
Челябінськ
ЗМІСТ
Введення
Об'ємно-планувальне рішення
.1 Число, площі та розміри камер
Розрахункові параметри повітряного середовища
Розрахунок теплової ізоляції
.1 Ізоляційні конструкції холодильників і їх особливості
.2 Розрахунок товщини шару теплоізоляції
Тепловий розрахунок камер
.1 Мета розрахунку
.2 Теплопритоки через огородження
.3 Теплопритоки при сонячній радіації
.4 Теплопритоки від продуктів
.5 Тепловиділення при охолодженні і осушенні вентиляційного повітря
.6 Експлуатаційні теплоприпливи
.7 Зведена таблиця теплопритоков в холодильник
Розрахунок і вибір холодильного обладнання
.1 Вибір системи охолодження
.2 Вибір холодильних машин
Висновок
Література
Введення
холодильна камера проектування
При організації роботи підприємств торгівлі та громадського харчування враховується розмір товарообігу і, відповідно, потужність підприємства. Для здійснення безперервного процесу роботи необхідний запас сировини, а також готової продукції. У процесі зберігання продуктів в останніх протікають різні фізико-хімічні, біохімічні та мікробіологічні процеси, які можуть призвести до псування. p align="justify"> З фізико-хімічними процесами пов'язані різні окислювальні реакції, що виникають внаслідок взаємодії продуктів з навколишнім середовищем, які змінюють зовнішній вигляд і органолептичні властивості зберігається сировини.
Біохімічні процеси пов'язані з ферментативними реакціями як у В«живихВ» організмах, так і продуктах при їх зберіганні.
Вплив на продукти різного роду мікроорганізмів викликає виникнення вогнищ псування, пов'язаних з неблаготворное впливом продуктів...
