Зміст
1. Корисні властивості вівса
. Корисні властивості вівсяної крупи
. Технологічна лінія виробництва вівсяних пластівців
. Рецепти з вівсяної крупи
. Вівсяна крупа в косметології
Література
1. Корисні властивості вівса
Овес - рід <# "justify">. Корисні властивості вівсяної крупи
Вівсяна крупа, або вівсянка - продукт переробки вівса, що пройшов пропарювання, лущення і шліфування. Залежно від способу обробки вівсяну крупу поділяють на види: крупа вівсяна недробленая і крупа вівсяна плющення. В основному, дроблена вівсяна крупа використовується для приготування слизових супів, які рекомендуються дієтологами при деяких захворюваннях травних органів, своєрідних киселів, супів-пюре і каш. Недроблених вівсяну крупу використовують переважно для засипання в супи, т. к. вариться вона досить довго. p align="justify"> Крупа вівсяна недробленая - виробляється з вівса, що пройшов пропарювання, лущення і шліфування. Замість пропарювання вівса допускається пропарювання крупи. Крупа вівсяна недробленая виробляється вищого, першого і другого сортів. p align="justify"> Крупа пропарена плющена - виробляється в результаті плющення вівсяної недробленої крупи, попередньо пройшла пропарювання. Поверхня розплющених ядер характеризується рифленим відбитком з обох сторін, що досягається пропусканням підготовленої вівсяної крупи через рифлені валки. Утворені при плющенні дрібні тріщини скорочують тривалість варіння крупи. Крупа пропарена плющена виробляється вищого, першого і другого сорту. p align="justify"> Витоки:
Вважається, що батьківщина вівса - Монголія і Китай. У бронзовому столітті в Європі овес зустрічався в пшеничних і ячмінних посівах як бур'ян. В якості посівної культури він став використовуватися ще на зорі людства. Обробляти овес почали ще в II тисячолітті до нашої ери, а в Росії - імовірно в VII столітті нашої ери. Сьогодні ж овес культивують у багатьох районах, зокрема на Кубані, Україні, в Казахстані. p align="justify"> Що корисного?
Овес - цінний поживний продукт, багатий комплексними вуглеводами, високоякісними білками і дієтичним волокном. Він є хорошим джерелом мікроелементів, фолієвої кислоти. У вівсі містяться вітаміни А, Е, В1, В2, В6, К, амінокислоти в найбільш збалансованому для нашого організму співвідношенні, а також такі елементи, як мідь, цинк, кобальт, калій, залізо, марганець, йод, фтор та ін
Овес - великий постачальник організму людини біологічно активних сполук, які надають виключно корисну дію. Як показують епідеміологічні дослідження, споживання продуктів з цілісного вівсяного зерна захищає від виникнення кардіоваскулярної хвороби, діабету другого типу, а також ожиріння. Овес - хороший антиоксидант, він містить жири з високою часткою ненасичених жирних кислот, перешкоджає синтезу хол...
