Введення
Вітчизняні підприємства мають відносно невеликий досвід роботи в умовах ринку, та й ринкові відносини, ще далекі від їх рівня в розвинених країнах. На багатьох підприємствах до теперішнього часу сучасні підходи до планування діяльності не застосовуються. У теж час, як у випадку створення нового підприємства, так і у випадку виникнення кризових ситуацій, бізнес-план підприємства є одним з інструментів прийняття ефективних рішень щодо досягнення поставлених цілей, мінімізації впливу негативних факторів і поліпшенню фінансового стану. Крім того, бізнес-план - Це ефективний інструмент планування розвитку підприємства, в тому числі, модернізації виробництва, розробки та реалізації інших технологічних, організаційних та інвестиційних рішень. Саме тому, питання створення культури бізнес-планування в реальному секторі економіки на сьогодні є важливої вЂ‹вЂ‹економічної завданням.
Загальноприйнятою практикою видачі кредитів на розвиток малого бізнесу є детальне вивчення бізнес плану, в якому крок за кроком описується бізнес проект, робляться розрахунки його рентабельності і окупності.
Кафе - підприємство громадського харчування, призначене для виробництва та реалізації страв менш складної приготування в обмеженому асортименті, а також різноманітних гарячих і холодних напоїв, борошняних кондитерських виробів, солодких страв. Залежно від асортименту продукції кафе поділяють на дві групи: загального типу і спеціалізовані (Кафе - кондитерська, кафе - морозиво, дитяче, кафе національної кухні і т.д.).
1. Розробка бізнес-плану створення кафе
1.1 Резюме
Мета проекту: Відкриття в Республіці Алтай, Онгудайского району, в селі Туекта підприємства громадського харчування кафе В«УрсулВ» з кількістю посадкових місць на 20 осіб. p> Підприємство створюється для надання населенню та гостям якісних послуг з організації швидкого харчування та продажу супутніх товарів, а також послуг з проведення урочистостей та інших заходів в приміщенні кафе.
Для створення кафе передбачається оренда землі і споруда на ній будівлі в 150 кв. м. Приміщення повністю відповідає нормативно-технічним та санітарно-гігієнічним вимогам для розміщення підприємства громадського харчування.
Створюване підприємство комплектується новим виробничим обладнанням, меблями, іншими активами за рахунок власних коштів підприємства.
Реалізація проекту передбачає створення 10 нових робочих місць, в тому числі, 6 - з повною зайнятістю і 4 - з частковою.
Передбачається, що кафе виходить на запланований обсяг збуту на третій місяць роботи по всіх позиціях, крім організації комплексних обідів, по яких вихід на заплановані обсяги розрахований на четвертий місяць, і з проведення урочистостей, для яких цей строк становить 6 місяців. Це пов'язано з тим, що вихід на планові показники по організації комплексних обідів, проведення урочистостей потребує напрацювання репутації і популярності (формування звички споживачів).
Організація роботи кафе буде здійснюватися біля автомобільної дороги. Загальна площа приміщень кафе становить 150 кв. м., у тому числі 85 кв. м. - площа клієнтського залу і 65 кв. м. - площі службових приміщень і санітарний вузол.
Організаційно-правова форма підприємства. Для реалізації даного інвестиційного проекту створюється нова організація. Найменування організації: Товариство з обмеженою відповідальністю В«УрсулВ» (ТОВ В«УрсулВ»). p> Вибір організаційно-правової форми підприємства здійснено з урахуванням ряду критеріїв, в першу чергу це: простота реєстрації та постановки на облік в державних органах; ступінь відповідальності засновників перед контрагентами та іншими зацікавленими особами в рамках господарських відносин; простота ведення бухгалтерського обліку.
Виробничий та іншої персонал. Планований режим роботи кафе з 8.00 до 22.00 щоденно без вихідних днів. Таким чином, в Відповідно до КЗпП, режим роботи барменів, офіціантів та кухарів встановлюється наступний: два робочих дні через два вихідних дні, без перерв, з 7.30 до 22.30. Режим роботи менеджера заходів з 10.00 до 18.00 з перервою на обід п'ять днів на тиждень, ненормований. Прибиральниця працює вранці (до відкриття) і ввечері (після закриття) кафе.
1.2 Виробнича структура підприємства громадського харчування
Виробничі приміщення: гарячий цех, холодний цех, комора, мийка.
Торгові приміщення: обідній зал, вестибюль.
У холодному цеху готуються холодні страви та закуски, бутерброди, солодкі страви і холодні супи. Оскільки тут значна кількість страв і виробiв не піддаються тепловій обробці, то необхідно дотримуватись санітарних правил при організації технологічного процесу. Вікна в холодному цеху повинні виходити на північ або північний захід. Всі холодні страви і закуски готують безпосередньо перед відпусткою споживачу. Холодний цех розташовується так, щоб досягалася найкоротша зв&...
