Міністерство освіти і науки РФ
ФГБОУ ВПО
В«Воронезький державний
університет інженерних технологій В»
Кафедра технології хлібопекарського, макаронного
та кондитерського виробництв
Методичні вказівки до практичних робіт № 1 - 2
за курсом Основи апаратурного і машинного оформлення технологічних процесів
Розрахунок елементів систем пневмотранспорту
Для студентів, що навчаються за спеціальністю
.65 - В«Технологія хліба,
кондитерських і макаронних виробів В»,
денної форми навчання
ВОРОНІЖ 2012
УДК 664.002.5
Розрахунок елементів систем пневмотранспорту [Текст]: метод. вказівки до практ. роботам № 1 - 2 з курсу В«Основи апаратурного і машинного оформлення технологічних процесівВ»/Воронеж. держ. ун-т інж. технол.; упоряд. А. А. Журавльов, М. Г. Магомедов, В. В. Ткач. - Воронеж: ВГУІТ, 2012. - 27 с. p align="justify"> Методичні вказівки розроблені відповідно до вимог ООП підготовки випускників за спеціальністю 260202.65 - Технологія хліба, кондитерських і макаронних виробів . Призначені для закріплення теоретичних знань дисциплін циклу ОПД. Наведено методики виконання робіт, варіанти завдань, порядок оформлення звіту і питання для самостійної підготовки.
Укладачі: доцент А. А. ЖУРАВЛЬОВ
ст. викладач М. Г. МАГОМЕДОВ
доцент В. В. ТКАЧ
Науковий редактор професор Г.О. МАГОМЕДОВ
Рецензент головний механік В. І. ІГНАТОВА
(ВАТ В«Хлібозавод № 2В»)
Друкується за рішенням редакційно-видавничої ради
Воронезького державного університету інженерних технологій
ГЈ Журавльов А.А.,
Магомедов М.Г.,
Ткач В.В., 2012
ГЈ ФГБОУ ВПО В«Воронезький державний університет інженерних технологійВ», 2012
Оригінал-макет даного видання є власністю Воронезького державного університету інженерних технологій, його репродукування (відтворення) будь-яким способом без згоди університету забороняється.
Практична робота № 1
Розрахунок живильників
Мета роботи: вивчення конструкцій шлюзового роторного і шнекового живильників, набуття практичних навичок їх розрахунку.
Методика розрахунку
Розрахунок витрати борошна. Розрахунок починають з визначення продуктивність печі Пч, кг/год, за заданим асортиментом. p align="justify"> Продуктивність печі визначають залежно від конструкції пекарної камери (прохідна або тупикова) та від виду вироблюваного вироби (рис. 1 - 3).
Продуктивність прохідний печі Пч, кг/год,
, (1)
де n1 - кількість рядів виробів по ширині поду печі, шт.; n2 - кількість рядів виробів по довжині пода печі, шт.; g - маса виробу (додаток 1), кг; tв - тривалість випічки, хв (см . дод. 1).
Кількість рядів виробів по ширині та довжині пода печі
, (2)
, (3)
де B - ширина поду прохідний печі, мм (дод. 2); a - зазор між виробами, мм (а = 30 - 50 мм); b - ширина виробу, мм (див. дод. 1); L - довжина поду печі, мм (див. дод. 2); l - довжина виробу, мм (див. дод. 1).
Для комплексно-механізованих ліній по виробленню батонів в прохідних печах при розрахунках за формулами (2), (3) замість ширини виробу b приймають його довжину, замість довжини виробу l - його ширину.
В
роторний шнековий живильник пневматичний
Продуктивність тупикової печі Пч, кг/год,
, (4)
де N - кількість колисок в печі, шт. (Див. дод. 2); n - кількість виробів на колисці, шт. p> При виробленні в тупикових печах фірмових виробів, кількість виробів (форм) на колисці n становить, як правило, n = 8 - 9 шт. для виробів круглої форми; n = 15 - 16 шт. для виробів прямокутної форми. При виробленні в тупикових печах подових виробів, кількість виробів на колисці становить, де n1 і n2, відповідно, кількість рядів виробів по ширині та довжині люльки. Кількість рядів n1 і n2 визначають за формулами (2), (3), в яких В і L, відповідно, розміри люльки печі (див. дод. 2). p align="justify"> Витрата борошна Gм,...
