ку, підприємства громадського харчування виробляють готовий, призначений для негайного споживання продукт, з іншого боку, вони задовольняють існуючу у споживачів потреба в суспільно організованому харчуванні.
Поряд з трьома специфічним функціями у виробничо-торговельної діяльності підприємства громадського харчування мають місце такі особливості:
- нерівномірне завантаження виробництва, обумовлена ​​потоком споживачів;
- наявність великої асортименту готової кулінарної продукції для повного задоволення попиту окремих споживачів;
- готова продукція і сировина - в основному швидкопсувні. Має місце невелика тривалість у часу між виготовленням та реалізацією продукції;
- вплив сезонних факторів, що визначають асортимент продукції;
- постійна необхідність суворого дотримання санітарно-гігієнічних норм і правил.
Метою написання курсової роботи був аналіз валового доходу на конкретному підприємстві та розробка рекомендацій, що дозволяють збільшити валовий дохід підприємств громадського харчування, у тому числі підприємств, що належать до споживчої кооперації.
Виходячи з мети роботи, було поставлено і вирішено наступні завдання:
- виявлено сутність валового доходу і джерел його формування;
- охарактеризована інформаційна база для аналізу валового доходу;
- визначена схема і методика аналізу валового доходу;
- проаналізований валовий дохід конкретного підприємства.
При написанні роботи були використані праці таких авторів як Т.В. Ємельянової, В.П. Кравченко, Е.С. Стоянової, О.П. Ефімової, Г.І. Бабусиній, Донцової Л.В. і т.д.
1. Сутність валового доходу, джерела його формування
Отримання доходів є одним з необхідних умов розвитку підприємств різних організаційно-правових форм і галузей. Відповідно до принципів самоокупності та самофінансування доходи повинні забезпечувати відшкодування всіх витрат (включаючи витрати на оплату праці працівників) і утворення прибутку, необхідної для виробничого і соціального розвитку підприємства.
Відповідно до Положенням з бухгалтерського обліку В«Доходи організаціїВ» доходом організації визнається збільшення економічних вигод у результаті надходження активів (Грошових коштів, іншого майна) і (або) погашення зобов'язань, що призводять до збільшення капіталу цієї організації, за винятком внесків учасників (Власників майна). p> Основну частину доходів, одержуваних підприємством громадського харчування, складають доходи від реалізації продукції власного виробництва та покупних товарів. p> За послуги, які підприємства громадського харчування надають населенню з виробництва, реалізації та організації споживання, стягується плата, яку можна назвати ціною послуг. У цю плату можна включити націнку на продукцію громадського харчування, а також торгову надбавку до ціни закуплених товарів і сировини.
Тому сутність валового доходу можна охарактеризувати як суму над...
