Великдень. Традиції. Великодній стіл
ВСТУП
Русский стіл широко відомий за кордоном головним чином своїми делікатесами: копченої спинкою осетра (баликом), малосольної лососиною (сьомгою), червоною, чорною та рожевої (сигової) ікрою, маринованими і солоними грибами (рижиками і білими), складовими не тільки прекрасний натюрморт разом з кришталево-прозорою московською горілкою, але і тонко гармонують з нею в смаковому відношенні. p> Однак ці окремі готові продукти, до того ж святкові, незважаючи на свою вишуканість, не можуть дати повного уявлення про російську кухню, про своєрідність смаку її основних гарячих страв, про склад російського національного столу в цілому. p> Російська кухня пройшла тривалий, тисячолітній шлях розвитку і пережила кілька етапів. Кожен з них залишив незгладимий слід, причому досить сильно відрізнявся від інших складом меню, композицією страв і технологією приготування їх, тобто представляв свого роду окрему кухню. p> Для свого дослідження я вибрала пасхальну кухню, тому що в сучасному світі релігійні свята не мають колишньої влади над людьми, тому губляться якісь звичаї, в тому числі і особлива кухня, властива даного свята. br clear=all>
ВЕЛИКДЕНЬ. ТРАДИЦІЇ. ВЕЛИКОДНІЙ СТІЛ
Перший і найбільше свято в новозавітній Церкві - це свято Великодня або Воскресіння Христового. День святкування Великодня встановлений Першим Вселенським Собором в 325 році. Зазвичай святкування православної паски випадає на період з 4 квітня до 8 травня за новим стилем. На Великдень відзначається воскресіння Ісуса Христа, який своєю смертю спокутував людські гріхи і Своїм воскресінням дав надію на життя після смерті.
До Великодня готувалися, починаючи з Великого або Чистого четверга. Цього дня весь будинок прибирали до блискучою чистоти, фарбували і розписували яйця, готували паску, пекли паски і дрібні борошняні вироби у вигляді баранчиків, півників, голубків; медові пряники. Великодній стіл відрізнявся святковим пишністю, був рясним і дуже красивим. Запікали порося, баранчика або окіст, смажили телятину. Квітами прикрашали страви, а також стіл, ікони і будинок. p> За давньою традиції, фарбовані яйця укладали на блюдо серед спеціально пророщеної зелені вівса, пшениці, крес-салату.
Останню тиждень перед Великоднем називають Страсним. На Страсному тижні згадують події останнього тижня земного життя Ісуса Христа з того моменту, як він увійшов до Єрусалим, і до того дня, коли він був розп'ятий на хресті і воскрес на третій день. Набагато більш суворими в Страсний тиждень стають обмеження в їжі, а у Велику П'ятницю - день розп'яття Христа - віруючі не їдять взагалі, аж до виносу плащаниці, який символізує момент спокутної жертви Ісуса.
На Русі весь народ урочисто готувався до Святого дню. До нього було приурочено багато добрих звичаїв і повір'їв. Наприклад, вважалося, що добрі справи, що здійснюються ...
