в користь інших, особливо обділених долею, допомагали зняти з душі гріх. Так, в Росії було прийнято збирати гроші для викупу боржників з в'язниці. Перед святом всі будинки ретельно прибиралися, шилися нові вбрання.
На сьогоденні великодньому столі крім паски, паски та яєць обов'язково повинен бути баранчик з тіста, цукру і вершкового масла. Це символ, що нагадує про жертовної загибелі Христа в спокутування гріхів всього людства. Оскільки Великдень - насамперед символ воскресіння, відродження, на столі має бути проросле пшеничне зерно: зелень символізує вмирання і повернення до життя. Є цю пророслу зелень необов'язково, хоча це може бути і корисно з урахуванням весняного авітамінозу.
Крім того на стіл виставлялися різні закуски з сирих та варених овочів, курячих потрухів, тушкованих раків, риб'ячої ікри та молочка, оселедця; робилися заливна риба, холодці, холодці і свиняча головизна; калья з яловичих нирок з солоними огірками, сальник з печінки, няня - томленая гречана каша з баранячим м'ясом і сичугом; печеня з грибною приправою, яловичина з ріпою, тушковані потрухи, буженина в сінної потерті з пивом, качка з медом або гусак, смажений з ялівцем. Варилися киселі і збитні; діставалися домашні настоянки та вина. У заможних господарів подавали 48 різних страв по числу днів минулого посту. p> Для пасхальної трапези печуть здобні паски, готують сирні паски і фарбують яйця. Зазвичай яйця фарбували в четвер, а в суботу відносили до церкви, щоб освятити. p> Куліч печуть в пам'ять про те, як Христос куштував з учнями хліб, щоб вони увірували в його воскресіння. Для випічки пасок за всіма правилами потрібні спеціальні циліндричні високі форми з товстої жерсті. Можна користуватися високими алюмінієвими каструлями 1,0-1,5 л., т.к. в газовій або електричній духовці паска може не пропектися. У давнину ж випікали паски у формах Відерний обсягу, що можливо тільки в російській печі. Крім усього відомого в якості прикраси пасок і пасок, рекомендується забарвлене пшоно. Що залишився з Великодня паску раніше зберігали до Світлого Вознесіння, через 40 днів після Великодня.
Великдень є також символом Гробу Господнього. Вона заміщає на святковому столі старозавітного агнця і нагадує, що час кривавих жертв пройшло. Раніше на Русі від паски відрізали шматочок і зберігали як ліки. Існувало багато різних видів паски: і вершкова з вершків, і червона з топленого молока, і пасха на жовтках, і рожева паска з малиновим варенням, паска з борошном ... p> У давнину сиром називали будь-яке кисле молоко. Весь Великий піст його збирали в селах в очікуванні свята. З часом кисляк ущільнювалася, але зовсім не так, як при температурному впливі. Вивчаючи церковні книги, можна зрозуміли, що з справжнього, за нашими поняттями, твердого сиру паску ніхто не робив. Використовували вистояла кисле молоко. Тому вона була повітряної, ніжною і ароматною.
Всю великодній тиждень тривали застілля. Святкові столи ломилися ...
